Kava – vienas populiariausių gėrimų pasaulyje, kurio kasdien išgeriama milijardai puodelių. Daugelis kavos mėgėjų neįsivaizduoja ryto be aromatingos juodos kavos, tačiau nuolat vyksta debatai dėl skirtingų kavos rūšių ir jų poveikio sveikatai. Tirpi kava dažnai laikoma prastesne alternatyva nei malta, tačiau naujausi moksliniai tyrimai verčia pažvelgti į šį įsitikinimą iš naujo.
NETIKĖTI REZULTATAI, KURIŲ NESITIKĖJO NET EKSPERTAI
Lietuvos dietologas ir mitybos mokslų daktaras Viktoras Šarauskis neseniai pristatė tyrimo, kuriame analizavo skirtingų kavos rūšių sudėtį ir jų poveikį organizmui, rezultatus. Šie rezultatai nustebino ne tik kavos mėgėjus, bet ir mokslininkus.
„Ilgai manėme, kad tirpi kava – tik prastas tikros kavos pakaitalas, tačiau naujausių tyrimų duomenys rodo visai ką kita,” – teigia dr. Šarauskis. „Tirpios kavos gamybos procesas išsaugo daugelį vertingų junginių, o kai kurių antioksidantų koncentracija joje netgi didesnė nei maltoje kavoje.”
ANTIOKSIDANTŲ BOMBA JŪSŲ PUODELYJE
Tirpios kavos gamybos procesas apima kavos pupelių virimą, ekstrahavimą ir džiovinimą, kurio metu išgaunama koncentruota kava. Nors šis procesas gali pakeisti kai kurias savybes, jis taip pat padidina tam tikrų naudingų junginių koncentraciją.
Tyrimas atskleidė, kad tirpioje kavoje yra:
- 30% daugiau chlorogeno rūgšties – stipraus antioksidanto, kuris mažina uždegimą organizme
- Didesnis kiekis melanoidinų – junginių, pasižyminčių antimikrobinėmis savybėmis
- Žymiai mažiau riebalinių medžiagų, kurios gali didinti cholesterolio kiekį kraujyje
„Tirpios kavos gamybos metu vyksta koncentravimo procesas, dėl kurio kai kurie antioksidantai tampa labiau biologiškai prieinami organizmui. Tai reiškia, kad kai kurie naudingi tirpios kavos komponentai gali būti lengviau ir geriau įsisavinami,” – paaiškina dr. Šarauskis.
KAVOS RŪŠIŲ PALYGINIMAS, KURIS SULAUŽO STEREOTIPUS
Lyginant skirtingas kavos rūšis, reikia atsižvelgti į keletą aspektų:
Kofeino kiekis: Vienas puodelis tirpios kavos vidutiniškai turi 60-80 mg kofeino, o puodelis maltos kavos – 80-120 mg. Mažesnis kofeino kiekis gali būti privalumas tiems, kurie jautriai reaguoja į stimuliantus.
Acrilimido kiekis: Tirpioje kavoje paprastai aptinkama mažiau acrilimido – potencialiai kancerogeninio junginio, kuris susidaro kepant ir skrudinant maistą aukštoje temperatūroje.
Rūgštingumas: Tirpi kava paprastai mažiau rūgšti, todėl gali būti tinkamesnė žmonėms, turintiems jautrius virškinimo traktus ar sergantiems gastritu.
„Mūsų tyrimas parodė, kad tirpi kava turi unikalių privalumų, kurių anksčiau nepastebėjome. Žinoma, tai nereiškia, kad malta kava prastesnė – tiesiog abu variantai turi savo pliusų ir minusų,” – sako dr. Šarauskis.
KAVOS NAUDA SVEIKATAI, APIE KURIĄ MAŽAI KALBAMA
Nepriklausomai nuo pasirinktos kavos rūšies, reguliarus kavos vartojimas (2-3 puodeliai per dieną) siejamas su:
- Sumažėjusia 2 tipo diabeto rizika (15-30%)
- Mažesne Alzheimerio ir Parkinsono ligų rizika
- Geresne kepenų funkcija ir mažesne kepenų ligų rizika
- Pagerėjusiu kognityviniu funkcionavimu ir atmintimi
- Sumažėjusia depresijos rizika
„Svarbiausia suprasti, kad kavos nauda sveikatai labiausiai priklauso ne nuo kavos rūšies, o nuo to, ką į ją dedate,” – pabrėžia dr. Šarauskis. „Cukrus, saldikliai ir grietinėlė gali neutralizuoti teigiamą kavos poveikį.”
KAIP MAKSIMALIAI IŠNAUDOTI KAVOS PRIVALUMUS
Norint išgauti maksimalią naudą iš kavos, verta laikytis šių patarimų:
- Gerkite kavą be cukraus ar su minimaliu jo kiekiu
- Venkite riebios grietinėlės – geriau rinkitės augalinį pieną
- Negerkite kavos tuščiu skrandžiu
- Ribokite kavos vartojimą po 14 valandos, ypač jei jautriai reaguojate į kofeiną
- Eksperimentuokite su skirtingomis kavos rūšimis ir atraskite, kuri geriausiai tinka jūsų organizmui
„Nėra vienos kavos rūšies, kuri tiktų visiems. Svarbu klausytis savo organizmo signalų ir rinktis tą variantą, po kurio jaučiatės geriausiai,” – pataria dietologas.
IŠVADA, KURI PAKEIS JŪSŲ POŽIŪRĮ Į KAVĄ
Naujausi moksliniai tyrimai rodo, kad tirpi kava nėra prastesnė alternatyva maltai kavai – ji tiesiog kitokia. Kiekviena kavos rūšis turi unikalių savybių ir privalumų, o jų poveikis sveikatai priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant individualius organizmo ypatumus.
„Mitas apie tai, kad tirpi kava yra mažiau naudinga, yra tiesiog tai – mitas,” – reziumuoja dr. Šarauskis. „Svarbiausia, kad kava būtų dalis subalansuotos mitybos, o ne pagrindinis kofeino šaltinis, kuriuo bandome kompensuoti neišsimiegojimą ar nuovargį.”
Taigi, ar rytoj ryte ruošitės maltą kavą pupelių malimo aparatu, ar paprasčiausiai užpilsite karštu vandeniu šaukštelį tirpios kavos, žinokite – bet kuriuo atveju suteiksite savo organizmui dozę vertingų antioksidantų ir kitų naudingų junginių.
