Arbatą reikia mirkyti atsižvelgiant į jos rūšį: juodajai arbatai reikia 3-5 minučių, kai ji visiškai užverda (100 °C), žaliajai arbatai užtenka 1-3 minučių maždaug 80 °C temperatūroje, žolelių užpilams reikia 5-7 minučių prie virimo, o švelni baltoji arbata mirkoma 1-3 minutes žemesnėje temperatūroje.
Tobulas arbatos paruošimas priklauso nuo tikslaus laiko ir temperatūros, o apie subtilų arbatos meną dar daug ką galima sužinoti.
Juodoji arbata: Klasikinė arbata.
Juodoji arbata – kvintesencija, mėgstama visame pasaulyje, suteikia tvirtą ir sodrų skonį. Šią klasikinę arbatą reikia mirkyti tiksliai 3-5 minutes, kad išgautumėte idealų jos skonį. Ruošiant arbatą svarbi vandens temperatūra – juodosioms rūšims, pavyzdžiui, „Assam”, „Ceylon” ar „English Breakfast”, paruoškite apie 100 °C temperatūros ką tik užvirintą vandenį.
Laikas, kurį mirkysite, daro didelę įtaką arbatos savybėms. Trumpesnis mirkymas (2-3 minutės) suteikia lengvesnį, subtilesnį skonį, o ilgesnis (iki 5 minučių) sustiprina arbatos stiprumą ir galimą kartumą. Jei pageidaujate švelnesnio skonio puodelio, išimkite maišelį anksčiau. Trokštantiems stipraus, sodraus gėrimo, leiskite jam nusistovėti arčiau 5 minučių žymos.
Visada stebėkite, kaip mirkote kavą, kad pasiektumėte tobulą puodelį.
Žalioji arbata: Švelnūs lapeliai, tikslus laikas.
Žaliąją arbatą reikia ruošti švelniau, palyginti su drąsesnėmis arbatos rūšimis. Ruošiant šią subtilią arbatą, reikia atkreipti dėmesį į vandens temperatūrą ir mirkymo laiką. Kitaip nei juodoji arbata, žalioji arbata gali greitai parūgštėti, jei ją perkaitinsite arba palaikysite per karštame vandenyje.
Idealus žaliosios arbatos mirkymo laikas paprastai yra 1-3 minutės. Geriausią skonį pasieksite naudodami maždaug 71-82 °C temperatūros vandenį, kuris neleidžia lapeliams sudegti ir išsiskirti aštriems taninams. Jei mirkysite per ilgai, pajusite stingdantį, beveik žolės skonį, kuris užgoš subtilų ir subtilų arbatos skonį.
Skirtingoms žaliosios arbatos rūšims gali prireikti šiek tiek pakoreguoti laiką, todėl atkreipkite dėmesį į kiekvienos rūšies unikalias savybes ir rekomenduojamas virimo instrukcijas.
Žolelių ir vaisių užpilai: Kitoks mirkymo būdas
Žolelių ir vaisių užpilai: Kitoks mirkymo būdas
Žolelių ir vaisių užpilai yra unikali arbatos kategorija, kuriai netaikomos tradicinės arbatos mirkymo taisyklės. Šiems bekofeininiams mišiniams reikia kitokio ekstrakcijos būdo, todėl galite eksperimentuoti su mirkymo laiku ir būdais.
Atsižvelkite į šias pagrindines įžvalgas, kaip idealiai paruošti žolelių ir vaisių arbatą:
- Daugumą vaistažolių užpilų mirkykite 5-7 minutes.
- Venkite verdančio vandens; naudokite maždaug 93 °C temperatūros vandenį.
- Ilgesnis mirkymas nebūtinai sukurs stipresnį skonį
- Švelnias žoleles, pavyzdžiui, ramunėles, reikia apdoroti švelniau
- Vaisių mišiniai gali būti infuzuojami šiek tiek ilgiau
Jūsų tikslas – išgauti maksimalų skonį be kartumo. Kadangi nėra tikrų arbatos lapelių, galite lanksčiau ruošti arbatą. Atkreipkite dėmesį į konkretaus mišinio sudedamąsias dalis, nes kai kurias subtilias augalines medžiagas reikia mirkyti trumpiau, o tvirtas šaknis ir žievę galima mirkyti ilgiau.
Baltoji arbata: Subtiliausias garinimo iššūkis
Kadangi baltoji arbata yra švelniausia ir mažiausiai apdorota arbatos rūšis, ją reikia mirkyti itin kruopščiai ir tiksliai. Baltąją arbatą turėtumėte mirkyti žemesnėje temperatūroje, paprastai 71-82 °C, kad nesudegintumėte jos subtilių lapelių. Laikas yra labai svarbus: stenkitės mirkyti 1-3 minutes, o 2 minutės dažnai yra geriausias laikas, kad išgautumėte puikų skonį be kartumo.
Atidžiai stebėkite savo baltąją arbatą virimo metu. Jei neteisingai apskaičiuosite, jos subtilus ir subtilus skonis greitai gali tapti silpnas arba pernelyg aitrus. Aukštos kokybės baltosios arbatos, tokios kaip „Sidabrinė adata” ar „Baltasis bijūnas”, reikalauja didžiausio jūsų dėmesio. Naudokite šviežią, filtruotą vandenį ir venkite per daug pakaitinti arbatą, nes tai gali sunaikinti švelnias, trumpalaikes arbatos savybes, kurios daro baltąją arbatą tokią patrauklią.
Dažniausios klaidos, kurių reikia vengti verdant arbatą
Kaip ir ruošiant baltąją arbatą svarbus tikslumas, taip ir ruošiant arbatą daugelis arbatos entuziastų susiduria su bendromis klaidomis, kurios gali pakenkti visai arbatos ruošimo patirčiai. Norint paruošti tobulą puodelį, reikia vengti pagrindinių klaidų, kurios gali pabloginti skonį ir kokybę.
Svarbiausios klaidos, kurių reikia saugotis, yra šios:
- perkaitinti arbatą, nes išsiskiria kartūs taninai.
- netinkamos temperatūros vandens naudojimas skirtingoms arbatos rūšims
- Arbatos laikymas šviesoje, karštyje ar drėgmėje
- pakartotinai naudoti arbatos maišelius ne pagal idealią vienkartinę paskirtį
- reguliariai nevaloma arbatos virimo įranga
Geriausias arbatos skonis priklauso nuo šių subtilių virimo principų supratimo. Kiekvienai arbatos rūšiai reikia skirti ypatingą dėmesį mirkymo laikui, vandens temperatūrai ir paruošimo technikai. Atpažinę ir pašalinę šias dažniausiai pasitaikančias klaidas, pakeisite savo arbatos gėrimo ritualą iš kasdieniško į išskirtinį, išgaudami iš pasirinktų lapelių rafinuočiausius ir subtiliausius skonius.
