Žalioji arbata jau šimtmečius žinoma dėl savo teigiamo poveikio sveikatai ir ilgaamžiškumui. Šiuolaikiniai moksliniai tyrimai patvirtina tai, ką senovės rytų medicinos praktikai žinojo jau seniai – tinkamu būdu paruošta žalioji arbata gali tapti galingų antioksidantų šaltiniu, padedančiu kovoti su senėjimo procesais. Tačiau daugelis žmonių daro esmines klaidas ruošdami šį gėrimą, taip prarasdami didžiąją dalį naudingųjų savybių.
Kodėl žalioji arbata laikoma jaunystės eliksyru?
Žalioji arbata yra vienas turtingiausių polifenolių, ypač katechinų ir galatų, šaltinių. Šie junginiai pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, kurios padeda:
- Neutralizuoti laisvuosius radikalus, pagrindinius ląstelių senėjimo skatintojus
- Mažinti uždegiminius procesus organizme
- Gerinti odos elastingumą ir drėgmę
- Aktyvinti medžiagų apykaitą
- Reguliuoti cukraus kiekį kraujyje
Vienas svarbiausių žaliosios arbatos junginių yra EGCG (epigalokatechino galatas), kuris tyrimais siejamas su DNR apsauga, vėžinių ląstelių augimo slopinimu ir širdies bei kraujagyslių ligų rizikos mažinimu.
Pagrindinės klaidos, naikinančios naudingąsias savybes
Nepaisant visų galimų žaliosios arbatos privalumų, dauguma žmonių netyčia sunaikina jos vertingiausius junginius netinkamai ją paruošdami. Štai dažniausios klaidos:
1. Per karštas vanduo
Naudojant verdantį vandenį (100°C), katechinai ir kiti antioksidantai pradeda irti, taip prarasdami savo naudingąsias savybes. Tyrimai rodo, kad EGCG junginio kiekis gali sumažėti net 80% naudojant per karštą vandenį.
2. Per ilgas užplikymas
Ilgas arbatos laikymas vandenyje ne visada reiškia daugiau naudingųjų medžiagų. Faktiškai, per ilgas užplikymas (ilgiau nei 3-4 minutes) gali išskirti daugiau tanino, kuris suteikia kartumą ir gali trukdyti kai kurių mineralų įsisavinimui.
3. Netinkamas saugojimas
Žaliosios arbatos lapeliai yra jautrūs šviesai, drėgmei ir orui. Netinkamai laikomi jie praranda savo antioksidacines savybes dar prieš patekdami į jūsų puodelį.
4. Arbatos kokybė
Pigiose arbatose arba arbatos pakeliuose dažnai naudojami smulkinti, žemesnės kokybės lapeliai, kuriuose yra mažiau biologiškai aktyvių junginių.
Tobulas žaliosios arbatos paruošimo metodas antisenėjimo savybėms išsaugoti
Sekdami šiuos moksliškai pagrįstus žingsnius, galite užtikrinti, kad jūsų žalioji arbata išsaugos maksimalų kiekį antioksidantų ir kitų naudingų junginių:
1. Tinkama arbatos rūšis ir kokybė
Rinkitės aukštos kokybės žaliąją arbatą, pageidautina nepakeliuose, kur galite matyti lapelius. Geriausias pasirinkimas:
- Japoniškas Gyokuro – auga pavėsyje, todėl turi daugiau chlorofilo ir aminorūgščių
- Sencha – klasikinė japoniška žalioji arbata su dideliu EGCG kiekiu
- Matcha – malta arbata, kurioje suvartojate visą lapelį, todėl gaunate daugiau antioksidantų
2. Vandens temperatūra
Tai kritinis faktorius! Optimalios temperatūros:
- Gyokuro: 50-60°C
- Sencha: 70-75°C
- Matcha: 70-80°C
- Kinų žalioji arbata: 75-80°C
Jei neturite termometro, užvirkite vandenį ir palaukite 4-5 minutes prieš užpildami ant arbatos.
3. Užplikymo laikas
Kiekviena arbatos rūšis turi optimalų užplikymo laiką antioksidantams išgauti:
- Gyokuro: 1-2 minutės
- Sencha: 1-2 minutės pirmam užplikymui
- Matcha: tiesiog išmaišykite
- Kinų žalioji arbata: 2-3 minutės
Daugelis kokybiškų žaliųjų arbatų gali būti užplikytos kelis kartus, o antrasis užplikymas dažnai atskleidžia subtilesnius skonius.
4. Vanduo
Naudokite filtruotą vandenį be chloro. Mineralų kiekis vandenyje gali paveikti arbatos skonį ir ekstrakciją – vidutinio kietumo vanduo yra optimalus.
5. Arbatos kiekis
Naudokite apie 2 gramus arbatos (maždaug vieną arbatinį šaukštelį) 150 ml vandens. Matcha atveju – 1/2-1 arbatinio šaukštelio miltelių.
6. Geriausias laikas gerti
Antisenėjimo savybėms sustiprinti gerkite žaliąją arbatą:
- Ryte, 30-60 minučių po pabudimo, kad paskatintumėte metabolizmą
- 30-60 minučių prieš treniruotę, kad pagerintumėte riebalų deginimą
- 1-2 valandas po valgio, kad pagerintumėte antioksidantų įsisavinimą
Venkite gerti iškart prieš miegą, nes net nedidelis kofeino kiekis gali paveikti miegą jautriems žmonėms.
Kaip patobulinti antisenėjimo savybes
Norint sustiprinti žaliosios arbatos antisenėjimo poveikį, galite:
1. Pridėti citrinos lašą
Vitaminas C citrusinių vaisių sultyse padeda išsaugoti katechinus ir pagerina jų įsisavinimą. Tyrimai rodo, kad citrina gali padidinti katechinų prieinamumą net 5 kartus.
2. Integruoti į dietą
Tyrimai rodo, kad reguliarus žaliosios arbatos vartojimas (2-3 puodeliai per dieną) per 8-12 savaičių gali ženkliai pagerinti odos drėgmę, elastingumą ir sumažinti raukšles.
3. Naudoti išoriškai
Žaliosios arbatos ekstraktai naudojami kosmetikos produktuose ne be priežasties. Galite užplikyti stiprią arbatą, atvėsinti ją ir naudoti kaip veido toniką arba kompresą paakiams – tai sumažins paburkimą ir suteiks odai antioksidacinę apsaugą.
Moksliškai patvirtinti rezultatai
Ilgalaikiai tyrimai su reguliariai žaliąją arbatą vartojančiais žmonėmis atskleidė:
- 31% sumažėjusią širdies ir kraujagyslių ligų riziką
- Geresnį kognityvinio funkcionalumo išsaugojimą senstant
- Mažesnę riziką susirgti 2 tipo diabetu
- Geresnę kaulų mineralinę tankį menopauzės sulaukusioms moterims
- Sumažėjusį oksidacinį stresą, susijusį su senėjimu ląstelių lygmeniu
Vienas žymus 2018 m. tyrimas nustatė, kad asmenys, reguliariai vartojantys žaliąją arbatą pagal tinkamą paruošimo metodą, turėjo ilgesnius telomerus – DNR dalis, kurios trumpėja senstant – palyginti su nevartojančiais žaliosios arbatos.
Ką pasakoja ilgaamžiškumo regionai
Okinava Japonijoje, viena iš pasaulio „mėlynųjų zonų” su didžiausiu šimtamečių gyventojų skaičiumi, pasižymi reguliariu žaliosios arbatos vartojimu kaip kasdienės mitybos dalimi. Vietiniai gyventojai naudoja specialius žaliosios arbatos paruošimo metodus, panašius į aprašytus šiame straipsnyje, išsaugodami maksimalų naudingųjų junginių kiekį.
Išvada
Žalioji arbata neabejotinai yra vienas galingiausių antisenėjimo gėrimų, kurį mums dovanoja gamta. Tačiau jos tikroji vertė atsiskleidžia tik tinkamai ją paruošus. Laikydamiesi aptartų paruošimo principų, galite užtikrinti, kad kiekvienas jūsų išgertas arbatos puodelis prisidės prie jūsų sveikatos, grožio ir ilgaamžiškumo.
Įtraukite šį senovės išmintimi ir šiuolaikiniais moksliniais tyrimais paremtą ritualą į savo kasdienybę – jūsų ląstelės jums padėkos!
