Virti neverta: šefė atskleidė skanesnį bulvių ruošimo būdą

Virimas nėra geriausias maisto ruošimo būdas, jei norite išsaugoti maksimalų produktų skonį ir maistinę vertę.

Bulvės – vienos universaliausių produktų, kurios naudojamos daugybėje patiekalų: nuo traškių bulvyčių fri iki švelnios bulvių košės. Tačiau jei norite išlaikyti maksimalų skonį ir naudingąsias savybes, maisto ekspertė Karolina Puodžiūtė iš portalo buvis.lt rekomenduoja metodą, kur nenaudojamas įprastas bulvių virimas.

Kodėl bulvių geriau nevirti

Verdant daržoves, dalis jų skonio ir maistingųjų medžiagų išsisklaido vandenyje. Dėl to sumažėja jų maistinė vertė ir patiekalo skonis tampa blankesnis. Būtent todėl daugelis virtuvės profesionalų renkasi gaminimą garuose.

buvis.lt portale vienas naudotojas pasiteiravo kulinarų bendruomenės, ar tikrai garinimas geriau išsaugo daržovių skonį nei virimas. Profesionalūs šefai paaiškino, kad virimas garuose ne tik padeda išlaikyti daugiau naudingų medžiagų, bet ir sustiprina natūralų produktų skonį.

Kodėl tai geriausias metodas?

• Minimali maistinių medžiagų netektis – kadangi daržovės nesiliečia su vandeniu, vitaminai ir mineralai lieka jų viduje.
• Intensyvesnis skonis – nėra rizikos, kad dalis skonio „išsiplaus” į vandenį.
• Geriau išlaikoma tekstūra – daržovės lieka minkštos, bet nesubyra.

„Jei norite kuo sodresnio skonio, gaminkite daržoves garuose. O jei reikia dar labiau sustiprinti skonį, galite įberti druskos ar mėgstamų prieskonių”, – patarė Karolina Puodžiūtė.

Reklama

Kodėl svarbu kasdien valgyti daržoves

Mitybos specialistė Karolina rekomenduoja per dieną suvartoti bent penkias porcijas vaisių ir daržovių. Tai padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų, insulto ir net kai kurių vėžio rūšių riziką.

Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) pataria kasdien suvartoti bent 400 g daržovių ir vaisių, nes tai reikšmingai sumažina sunkių ligų tikimybę. Tačiau bulvės į šią normą neįtraukiamos, nes jos laikomos pagrindiniu krakmolo, o ne vitaminų ir mikroelementų šaltiniu.

Štai lentelė su pagrindinėmis bulvių maistinėmis medžiagomis (100 g virtų bulvių be lupenos):

*RMV – referencinė maistinė vertė suaugusiam žmogui.

Bulvės yra puikus angliavandenių ir kalio šaltinis, taip pat suteikia organizmui šiek tiek skaidulų ir vitaminų.

Taip pat jos yra vertingas maisto produktas, kuris suteikia organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Jos yra pagrindinis kompleksinių angliavandenių šaltinis, suteikiantis ilgalaikę energiją ir palaikantis stabilų cukraus kiekį kraujyje. Dėl šios savybės bulvės ypač naudingos aktyviems žmonėms, sportininkams ir tiems, kurie siekia ilgiau išlikti sotūs.

Be to, bulvėse gausu kalio – mineralo, būtino širdies veiklai, raumenų funkcijai ir kraujospūdžio reguliavimui. Vienoje porcijoje bulvių gali būti apie 12 % rekomenduojamos kalio paros normos, todėl jos yra gera alternatyva bananams, kurie dažnai laikomi pagrindiniu kalio šaltiniu. Pakankamas kalio kiekis padeda sumažinti raumenų mėšlungį ir palaikyti skysčių balansą organizme.

Bulvės taip pat aprūpina organizmą skaidulomis, kurios yra svarbios virškinimui. Nors bulvėse nėra tiek daug skaidulų, kiek ankštiniuose augaluose ar grūduose, jos vis tiek prisideda prie geresnės žarnyno veiklos ir gali padėti išvengti vidurių užkietėjimo. Be to, jose esantys vitaminai, ypač vitaminas C ir B6, stiprina imuninę sistemą, gerina odos būklę ir palaiko nervų sistemos funkciją.

Bulves galima įtraukti į įvairiapusę mitybą, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į jų paruošimo būdą. Garinimas ar kepimas orkaitėje padeda išsaugoti daugiau maistinių medžiagų nei virimas ar kepimas riebaluose. Tinkamai paruoštos bulvės gali tapti ne tik skaniu, bet ir maistingu kasdienės mitybos elementu.