Ką iš tikrųjų reiškia žalia etiketė ant produkto? Mitybos specialistai atskleidžia mažai žinomas ekologiškų produktų savybes, kurios verčia susimąstyti.
Ekologiško maisto mitai ir realybė
Kiekvieną kartą, kai renkamės ekologišką produktą, tikimės, kad investuojame į savo sveikatą. Tačiau naujausių tyrimų duomenys rodo, kad ekologiškas ženklinimas nebūtinai reiškia, jog maistas sveikesnis. Kodėl taip yra ir ką verta žinoti kiekvienam vartotojui?
Ekologiški saldumynai vis tiek yra saldumynai
Ekologiški sausainiai, ekologiškas šokoladas, ekologiški traškučiai… Net ir su „bio” etikete, šie produktai išlieka perdirbti, cukraus ir kalorijų prisotinti maisto produktai. Lietuvos universitetų mitybos specialistai pabrėžia, kad ekologiškos kokosų drožlės cukraus sirupe vis tiek turi didelį kiekį cukraus, o ekologiški bulvių traškučiai – daug druskos ir riebalų.
Įdomus faktas: Amerikos universiteto tyrimai parodė, kad vartotojai linkę suvalgyti 30% daugiau maisto, kai jis pažymėtas kaip „ekologiškas”, nes klaidingai mano, kad jis mažiau kaloriškas.
Ekologiški pesticidai – ne visada saugesni
„Ekologiškas” nereiškia „be pesticidų”. JAV Maisto ir vaistų administracijos duomenimis, ekologiniuose ūkiuose leidžiama naudoti tam tikrus pesticidus, jeigu jie yra natūralios kilmės. Tačiau tai, kad pesticidas natūralus, nereiškia, kad jis nekenksmingas.
Lietuvos agrarinių mokslų centro mokslininkai teigia, kad kai kurie natūralūs pesticidai, naudojami ekologiniuose ūkiuose, gali būti ne mažiau toksiški už sintetinius. Pavyzdžiui, vario sulfatas, leidžiamas naudoti ekologiniuose ūkiuose, kaupiasi dirvožemyje ir yra toksiškas vandens organizmams.
Ilgesnis kelias iki stalo – mažiau maistinių medžiagų
Ekologiški produktai dažnai keliauja ilgesnį kelią iki parduotuvių lentynų. Ekologiškų ūkių yra mažiau, todėl produktai transportuojami iš toliau. Ilgesnis transportavimo laikas reiškia:
- Mažiau vitaminų ir maistinių medžiagų
- Didesnį anglies pėdsaką
- Dažnai prastesnę produkto kokybę
Lietuvos sveikatos mokslų universiteto tyrimai rodo, kad ekologiškas avokadas iš tolimų šalių turi mažiau maistinių medžiagų nei vietinis neekologiškas obuolys, kurį nuskynė ūkininkas iš gretimo rajono.
Ekologiškų kiaušinių realybė
„Ekologiškų vištų” gyvenimas ne visada toks idiliškas, kaip vaizduojama reklamose. ES reglamentai numato, kad vienas kvadratinis metras lauko teritorijos turi tekti keturioms vištoms. Tai geriau nei intensyvioje paukštininkystėje, bet ne tiek daug, kiek įsivaizduoja daugelis vartotojų.
Lietuvos gyvūnų teisių apsaugos organizacijų atstovai pabrėžia, kad daugelis vartotojų įsivaizduoja laimingas vištas, vaikštinėjančias po žalias pievas, bet realybė dažnai kitokia – tai vis dar gana intensyvūs ūkiai, tik su aukštesniais gerovės standartais.
Kaip neapsigauti: 5 dalykai, kuriuos turite žinoti
- Žiūrėkite į maistinę vertę, ne tik į „ekologišką” etiketę. Ekologiškas juodasis šokoladas su 70% kakavos tikriausiai sveikesnis už neekologišką pieninį, bet ekologiškas baltasis šokoladas vis tiek bus cukraus bomba.
- Vietinis produktas dažnai vertingesnis. Kauno technologijos universiteto maisto technologai teigia, kad šviežias vietinis neekologiškas pomidoras turi daugiau vitaminų nei ekologiškas, atkeliavęs iš kito žemyno prieš savaitę.
- Sezoniniai vaisiai ir daržovės turi daugiausia maistinių medžiagų. Tyrimai rodo, kad braškės, surinktos sezono metu, turi iki 40% daugiau vitamino C nei ne sezono metu augintos, nepriklausomai nuo to, ar jos ekologiškos.
- Ne visi produktai vienodai svarbūs pirkti ekologiškus. JAV Aplinkos apsaugos agentūra kasmet skelbia vadinamąjį „Nešvarų 12-uką” (Dirty Dozen) – sąrašą vaisių ir daržovių, kuriuose randama daugiausia pesticidų likučių. 2023 metais šiame sąraše atsidūrė braškės, špinatai, lapkotiniai kopūstai, nektarinai ir obuoliai. Šiuos produktus verta rinktis ekologiškus.
- Ekologiškas maistas gali būti perteklinis perdirbtas. „Ekologiški” traškučiai, sausainiai ir kiti perdirbti produktai vis tiek išlieka mažos maistinės vertės. Naudingų maistinių medžiagų juose mažai, nepriklausomai nuo ekologiško ženklinimo.
Svarbiausia išvada: sveika mityba yra daugiau nei tik etiketės
Tyrimai rodo, kad sveika mityba priklauso nuo bendro maisto produktų pasirinkimo, o ne vien nuo to, ar jie ekologiški. Kalifornijos universiteto 2022 m. atliktas tyrimas parodė, kad žmonės, valgantys daugiau šviežių vaisių, daržovių, pilno grūdo produktų ir mažiau perdirbtų produktų, pasižymi geresne sveikata, nepriklausomai nuo to, ar jų maistas ekologiškas.
Lietuvos sveikos mitybos asociacijos ekspertai teigia: „Svarbiausia – subalansuota mityba. Geriau valgyti neekologiškas daržoves kasdien, nei ekologiškus saldumynus ir manyti, kad maitiniesi sveikai.”
Patarimas: Vietoj to, kad išleistumėte visą biudžetą ekologiškiems produktams, investuokite į vietinį, sezoninį maistą ir daugiau gaminkite namuose iš šviežių produktų.
Šaltiniai: Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto tyrimai, JAV Maisto ir vaistų administracija, Europos Komisijos reglamentai dėl ekologiškų produktų ženklinimo, Lietuvos sveikatos mokslų universiteto publikacijos, Amerikos universitetų tyrimai, Kalifornijos universiteto tyrimai, JAV Aplinkos apsaugos agentūros „Nešvarus 12-ukas” sąrašas.
Pastaba: Šis straipsnis neskatina atsisakyti ekologiškų produktų, o tik kviečia kritiškiau vertinti maisto pramonės marketingo strategijas ir priimti labiau informuotus sprendimus renkantis maistą.
