Kotletai – vienas iš tų patiekalų, kuris dažnai sugrįžta į šeimos pietų stalą. Juos mėgsta vaikai, suaugusieji, net ir išrankiausi valgytojai. Tačiau tradiciniai kotletai dažnai būna riebi ir sunkiai virškinama alternatyva tiems, kurie stengiasi gyventi sveikiau. Laimei, yra paprastas triukas, kuris padeda išlaikyti sultingumą, sumažinti aliejaus kiekį ir netgi pagerinti patiekalo tekstūrą.
Visa paslaptis – trinta bulvė.
Kodėl verta eksperimentuoti?
Virtuvės meistrai pastebi, kad daugelis žmonių vengia keptų kotletų, nes jie dažnai būna sausi ar sunkiai virškinami. Norint išvengti šios problemos, į maltos mėsos mišinį galima įmaišyti nedidelį kiekį virtų, sutrintų bulvių. Skamba paprastai, bet poveikis – akivaizdus.
Trintoje bulvėje natūraliai yra drėgmės, todėl ji išlaiko sultingumą net ir tuomet, kai kotletai kepami be papildomų riebalų. Be to, bulvė veikia tarsi natūralus „minkštiklis“ – ji sušvelnina mėsos tekstūrą, o kotletai tampa purūs, lengvi ir švelnūs skoniu.
Pritaikyta šiuolaikiškam požiūriui į mitybą
Kotletai su trinta bulve – tai ne tik skanus, bet ir sveikesnis pasirinkimas. Nereikia naudoti kiaušinių, duonos ar džiūvėsėlių – užtenka kelių ingredientų, o rezultatas džiugina net ir tuos, kurie vengia sunkių patiekalų.
Tokie kotletai puikiai tinka ir vaikams, nes nėra per daug aštrūs, nei per daug riebūs. Tinka ir tiems, kurie skaičiuoja kalorijas ar vengia glitimo – tereikia pasirinkti tinkamus ingredientus.
Receptas: sultingi kotletai su trinta bulve
Ingredientai (4 porcijoms):
500 g liesos maltos vištienos arba kalakutienos
1 virtos bulvės (apie 100–120 g), sutrintos
1 nedidelis svogūnas, smulkiai tarkuotas
1 skiltelė česnako (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis džiovintų žolelių (pvz., raudonėlio ar čiobrelio)
Žiupsnelis druskos ir pipirų pagal skonį
Šlakelis alyvuogių aliejaus (jei kepate keptuvėje)
Gaminimo eiga:
Virtą bulvę sutrinkite iki vientisos masės.
Į dubenį sudėkite maltą mėsą, trintą bulvę, tarkuotą svogūną, prieskonius. Viską gerai išmaišykite.
Suformuokite kotletus drėgnomis rankomis. Jei norite dar sveikesnės versijos – kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 20–25 minutes.
Jei kepate keptuvėje – naudokite tik kelis lašus alyvuogių aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės bus auksinės spalvos.
Kodėl verta įtraukti į savo meniu?
Tokie kotletai ne tik skanūs – jie taip pat padeda palaikyti gerą savijautą, nes nedidina skrandžio apkrovos, o bulvė padeda išlaikyti ilgesnį sotumo jausmą. Be to, ši versija leidžia mėgautis mėgstamu patiekalu be kaltės jausmo.
Tai taip pat puikus būdas panaudoti likusias virtas bulves, kad jos netaptų maisto švaistymo dalimi. Praktiška, ekonomiška ir naudinga jūsų kūnui.
Išbandykite šį mažą triuką – ir jūsų kotletai taps ne tik sultingesni, bet ir sveikesni. Kartais vienas ingredientas pakeičia viską.
