20-metis studentas mirė miegodamas praėjus 10 valandų po to, kai suvalgė lėkštę penkių dienų spagečių su pomidorais.
Jam pasidarė bloga, jis dažnai vėmė po to, kai suvalgė spagečių likučius, kurie penkias dienas buvo laikomi kambario temperatūroje. Pranešama, kad jis pašildė juos mikrobangų krosnelėje, o tada išėjo žaisti sporto žaidimų, tačiau po 30 minučių pasijuto blogai. Belgijoje gyvenęs vaikinas grįžo namo su galvos skausmu, pilvo skausmu, pykinimu ir viduriavimu. Užuot kreipęsis į medikus, jis nusprendė pailsėti.
Manydamas, kad tai tipiškas apsinuodijimas maistu, jis tiesiog gėrė vandenį. Tačiau, deja, kitą rytą tėvai rado jį negyvą lovoje.
Vėliau buvo nustatyta, kad jis mirė apie 4 valandą ryto, maždaug po 10 valandų po valgio. Skrodimas parodė, kad vaikinas mirė nuo kepenų nekrozės ir ūminio pankreatito.
Šis atvejis, pirmą kartą paskelbtas Amerikos žurnale „Klinikinė mikrobiologija” 2008 metais, neseniai buvo paviešintas gydytojo Bernardo jo „YouTube” kanale.
Gydytojas Bernardas, analizuojantis ir pasakojantis apie neįprastus medicininius atvejus, paaiškino, kaip bakterijos lėmė ankstyvą jauno vaikino mirtį.
Nacionalinė maisto apsinuodijimų laboratorija patvirtino, kad spagečiai buvo užkrėsti „reikšmingu kiekiu” bakterijų.
Vaizdo įraše gydytojas Bernardas sako:
„Jis buvo sveikas 20-metis vyras. Daugelis žmonių valgo makaronus ar bet kokius kitus makaronų patiekalus, kurie lieka dieną ar dvi, ir nieko blogo neatsitinka.”
Reklama
Šiuo atveju pomirtiniai išmatų tepinėliai parodė Bacillus cereus – gerai žinomo maisto patogeno, gaminančio toksinus, buvimą jo organizme. Maisto likučių mėginiai, išsiųsti į Nacionalinę maisto kilmės ligų protrūkių laboratoriją (NRLFO), taip pat parodė didelį B. cereus kiekį.
Nors B. cereus dažniausiai siejamas su apsinuodijimu maistu, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka praneša, kad jis vis dažniau tampa rimtų ir potencialiai mirtinų infekcijų, nesusijusių su virškinimo traktu, priežastimi.
Gydytojas Bernardas pabrėžė, kad sunki jauno vyro būklė, tragiškai mirusio 2008 metų spalį, nėra „tipinė”. Tačiau jis akcentavo svarbą laikytis maisto laikymo taisyklių, kad būtų išvengta panašių atvejų.
Dažniausios apsinuodijimo maistu priežastys pasaulyje
Apsinuodijimas maistu yra rimta visuomenės sveikatos problema, sukelianti įvairias ligas ir net mirtį. Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, nesaugus maistas kasmet sukelia apie 600 milijonų ligos atvejų ir 420 000 mirčių visame pasaulyje. Informacija iš World Health Organization (WHO)
Dažniausi maisto kilmės ligų sukėlėjai yra:
Norovirusas: pagrindinė maisto kilmės ligų protrūkių priežastis pasaulyje. Simptomai apima viduriavimą, vėmimą, pykinimą ir pilvo skausmą. Dažniausiai siejamas su paruoštu maistu, šaldytomis uogomis ir vėžiagyviais.
Salmonella: bakterija, dažnai randama žaliuose ar nepakankamai termiškai apdorotuose kiaušiniuose, paukštienoje ir kituose gyvūninės kilmės produktuose. Sukelia viduriavimą, karščiavimą ir pilvo spazmus.
Clostridium perfringens: bakterija, aptinkama aplinkoje ir gyvūnų žarnyne. Dažnai siejama su dideliais maisto kiekiais, laikomais šiltoje temperatūroje. Simptomai apima pilvo skausmą ir viduriavimą.
Campylobacter: bakterija, dažniausiai randama nepakankamai termiškai apdorotoje paukštienoje, nepasterizuotame piene ir užterštame vandenyje. Sukelia viduriavimą, karščiavimą ir pilvo spazmus.
Listerijos (Listeria monocytogenes): šios bakterijos gali daugintis net šaldytuve ir dažnai randamos nepasterizuotuose pieno produktuose, delikatesiniuose mėsos gaminiuose ir rūkytoje žuvyje. Ypač pavojingos nėščiosioms, naujagimiams ir silpną imuninę sistemą turintiems asmenims.
Bacillus cereus: bakterijos, kurios gali daugintis netinkamai laikomuose maisto produktuose, ypač ryžiuose, makaronuose ir kituose krakmolinguose maisto produktuose.
Norint sumažinti apsinuodijimo maistu riziką, svarbu laikytis tinkamų maisto tvarkymo ir higienos praktikų:
Tinkamas rankų plovimas: prieš ir po maisto ruošimo bei valgymo kruopščiai plaukite rankas su muilu ir vandeniu.
Maisto produktų atskiras laikymas: laikykite žalią mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes atskirai nuo kitų maisto produktų, kad išvengtumėte kryžminės taršos.
Tinkamas maisto gaminimas: užtikrinkite, kad maistas būtų gaminamas iki saugios vidinės temperatūros, kad sunaikintumėte kenksmingas bakterijas.
Greitas maisto atšaldymas: nelaikykite paruošto maisto kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas; greitai atšaldykite likučius ir laikykite juos šaldytuve.
Laikydamiesi šių patarimų, galite žymiai sumažinti maisto kilmės ligų riziką ir apsaugoti save bei savo artimuosius nuo galimų sveikatos problemų.
