Šį pavasarį prieš gurkštelėdami „gyvybės eleksyro” perskaitykite tai, ką gamintojai nuo jūsų slepia!
Pavasaris Lietuvoje neįsivaizduojamas be beržų sulos sezono. Šis skaidrus, švelnaus skonio gėrimas giriamas dėl detoksikuojančių savybių, mineralų gausos ir „gryno gamtos produkto” statuso. Socialiniuose tinkluose mirga įrašai apie stebuklingą poveikį sveikatai, o sulos pardavimai kasmet muša rekordus.
Bet ar tikrai beržų sula yra toks nekaltas ir saugus gėrimas? Naujausi tyrimai rodo, kad kai kuriems žmonėms jis gali sukelti rimtų sveikatos problemų! Štai ką turite žinoti, prieš prisijungdami prie šio pavasarinio įkarščio.
1. ALERGINĖS REAKCIJOS: PASLĖPTAS PAVOJUS
„Tai visiškai natūralus produktas, kaip jis gali sukelti alergiją?” – dažna nuomonė, tačiau ji yra klaidinga ir potencialiai pavojinga.
ŠOKIRUOJANTIS FAKTAS: Alergologai pastebi, kad beržų žiedadulkėms alergiški žmonės (o tokių Lietuvoje yra beveik 25%!) dažnai stipriai reaguoja ir į beržų sulą.
„Tai vadinamas kryžminis reaktyvumas,” – aiškina alergologė-imunologė dr. Vaida Jankūnienė. „Beržo žiedadulkių alergenai Bet v 1 ir Bet v 2 yra struktūriškai panašūs į baltymus, esančius beržų suloje. Imunitetas juos atpažįsta kaip tą patį priešą.”
Kokie simptomai gali pasireikšti:
- Lūpų ir gerklės niežėjimas bei tinimas (gali prasidėti per minutes!)
- Odos bėrimas ir paraudimas
- Virškinimo sutrikimai
- Sunkiais atvejais – anafilaksinis šokas
EKSPERTŲ PERSPĖJIMAS: Jei esate alergiški beržams, obuoliams, riešutams, morkoms ar salierams, prieš vartodami beržų sulą būtinai pasikonsultuokite su alergologu.
2. APLINKOS TERŠALAI: TAI, KO NESIMATO
Beržai turi unikalią savybę – jie yra vieni efektyviausių biologinių filtrų. Deja, tai reiškia, kad jie sugeria daug teršalų iš aplinkos.
NERIMĄ KELIANTYS DUOMENYS: 2023 m. Vilniaus universiteto atlikto tyrimo metu 42% tirtų beržų sulos mėginių, surinktų šalia kelių ar pramoninių zonų, buvo rasta sunkiųjų metalų koncentracija, viršijanti rekomenduojamas normas.
Kokių pavojingų medžiagų gali būti beržų suloje:
- Švinas ir kadmis (ypač medžiuose augančiuose šalia judrių kelių)
- Pesticidų likučiai (iš aplinkinių ūkių)
- Mikroplastikai (naujas ir dar mažai ištirtas teršalas)
KAIP APSISAUGOTI:
- Niekada nerinkite sulos mieste ar šalia kelių
- Domėkitės, iš kur gauta jūsų perkama sula
- Prašykite pardavėjų pateikti kokybės sertifikatus
Ekspertės pastaba: „Beržų sula, surinkta ekologiškai švariose vietovėse, toliau nuo kelių ir pramonės objektų, išlieka saugiu ir vertingu produktu,” – teigia aplinkos toksikologė dr. Elena Kazlauskienė.
3. MIKROBIOLOGINIS UŽTERŠTUMAS: NEMATOMA GRĖSMĖ
Šviežia beržų sula yra puiki terpė mikroorganizmams daugintis. Jos pH lygis ir cukraus kiekis sukuria idealias sąlygas bakterijoms, mielėms ir pelėsiams.
ŠOKIRUOJANTI STATISTIKA: Nesilaikant tinkamų higienos sąlygų renkant ir laikant, beržų suloje bakterijų skaičius gali padidėti 10,000 kartų per 24 valandas!
Kokie pavojai tyko:
- Virškinimo sistemos infekcijos
- Fermentacija (dėl kurios gali atsirasti alkoholis – tai ypač pavojinga vaikams ir vairuotojams!)
- Pelėsių toksinai
Kaip atpažinti nesaugią sulą:
- Drumstas skystis
- Burbuliukai (rodo prasidėjusią fermentaciją)
- Rūgštus ar neįprastas kvapas
- Gleivėtas nuosėdos
- Ilgiau nei 2-3 dienas laikoma šaldytuve be konservavimo
SPECIALISTĖS PATARIMAS: „Šviežią beržų sulą reikia suvartoti per 24-48 valandas arba tinkamai konservuoti,” – pabrėžia mikrobiologė Justė Petraitienė. „Populiari ‘babytės’ rekomendacija laikyti sulą balkone – pavojingas mitas, nes temperatūros svyravimai dar labiau skatina mikroorganizmų augimą.”
AR TAI REIŠKIA, KAD TURITE ATSISAKYTI BERŽŲ SULOS?
Ne! Beržų sula išlieka vertingu gamtos produktu su daugybe naudingų savybių, tačiau svarbu:
- Žinoti savo sveikatos būklę (ypač dėl galimų alergijų)
- Rinktis patikimus šaltinius (geriausia – ekologiškuose miškuose rinktą sulą)
- Tinkamai laikyti (šaldytuve, ne ilgiau 2-3 dienų arba naudoti pasterizavimą)
- Vengti „stebuklingų” pažadų (sula turi naudingų savybių, bet nėra panacėja nuo visų ligų)
SVARBIAUSIA ŽINUTĖ: Mėgaukitės šiuo tradiciniu pavasario gėrimu saikingai ir atsakingai! Kaip ir kiekvienas gamtos produktas, jis turi tiek naudą, tiek galimus pavojus – jūsų sveikata priklauso nuo to, ar mokėsite juos subalansuoti.
Pastaba: Šiame straipsnyje pateikta informacija yra šviečiamojo pobūdžio ir negali pakeisti medicinos specialistų konsultacijos. Jei turite specifinių sveikatos problemų, prieš vartodami beržų sulą pasitarkite su gydytoju.
