Jis atrodo nekaltas, bet…
Mes jį naudojame kone kasdien – įdedame į sriubą, troškinį, kartais net į sumuštinius. Kvapas primena vaikystę, skonis – jaukumą. Tačiau mokslininkai dabar perspėja: vienas iš populiariausių prieskonių Lietuvoje gali tyliai naikinti gerąsias žarnyno bakterijas, nuo kurių priklauso ne tik virškinimas, bet ir imunitetas, nuotaika bei svoris.
Apie kokį prieskonį kalbama?
Tai… lauro lapas
Taip, būtent jis. Nors dažnam atrodo, kad lauro lapas tik „duoda kvapą“, vis daugiau tyrimų rodo, kad šis prieskonis, netinkamai vartojamas, gali turėti stiprų antibakterinį poveikį – toks stiprus, kad naikina ne tik kenksmingas, bet ir naudingas bakterijas mūsų žarnyne.
Kodėl tai svarbu?
Žarnyno mikrobiota – tai trilijonai bakterijų, kurios padeda mums virškinti, sintetinti vitaminus, stiprina imunitetą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir net gali turėti įtakos depresijai. Gydytojai sako atvirai – žarnynas yra mūsų antrosios smegenys. O jeigu kasdien vartojame medžiagas, kurios tą sistemą pažeidžia – pasekmės gali būti ilgalaikės.
Ką sako tyrimai?
Viename 2022 m. publikuotame tyrime buvo nagrinėjamas lauro lapo ekstrakto poveikis skirtingoms bakterijų rūšims. Rezultatas pribloškė: prieskonis veikė kaip natūralus antibiotikas, slopindamas tiek pavojingas bakterijas (pavyzdžiui, E. coli), tiek kai kurias gerąsias – tokias kaip Lactobacillus ir Bifidobacterium.
Žinoma, tyrimai buvo atliekami su koncentruotais ekstraktais, tačiau kyla klausimas: ar dažnas lauro lapų vartojimas maiste tikrai visiškai nekenkia žarnyno mikroflorai?
Kas nutinka, kai naikiname gerąsias bakterijas?
Gali pasirodyti, kad „kelios bakterijos nieko nepakeis“, bet iš tiesų pokyčiai vyksta labai tyliai:
- dažnesnis pilvo pūtimas, sunkumas po valgio;
- ilgesnis tuštinimosi laikas;
- sumažėjęs atsparumas virusams;
- dažnesnės nuotaikų kaitos;
- padidėjęs noras saldumynams ir greitam maistui.
Būtent tokie požymiai dažnai liudija, kad žarnyno flora yra išsibalansavusi, o priežastis – nuolat naudojami dirginantys ar antibakteriniai maisto produktai.
Bet palaukite – ar lauro lapas visada blogai?
Ne. Ir tai labai svarbu.
Lauro lapas turi antiseptinių, priešuždegiminių, virškinimą skatinančių savybių, todėl saikingas jo naudojimas gali būti net naudingas. Tačiau problema ta, kad kai kurie žmonės verda lapą kartu su visu patiekalu ilgiau nei valandą, kartais net įdeda du ar tris lapus – ir taip perdozuoja veikliųjų medžiagų.
Tada vietoj naudingo efekto gali įvykti priešingas rezultatas – mikrobiota nukenčia, o žarnyno gleivinė tampa labiau dirgli.
Ką daryti, kad lauro lapas netaptų žarnyno naikintoju?
Štai keli paprasti patarimai:
- Vienam puodui sriubos pakanka 1 lauro lapo. Ne daugiau.
- Lapą įdėkite tik paskutinėms 5–10 virimo minučių.
- Išgriebkite prieš pat patiekdami.
- Nenaudokite lauro lapo kasdien. Leiskite žarnynui pailsėti nuo stiprių poveikių.
- Jei turite virškinimo sutrikimų, 2–3 savaites atsisakykite lauro lapo visai – stebėkite savijautą.
Alternatyvos kvapui ir skoniui
Jei ieškote būdų, kaip pagerinti patiekalų kvapą ar skonį be rizikos žarnynui – štai keli sveikesni variantai:
- Šviežios petražolės ir čiobreliai – švelnūs, bet naudingi.
- Kmynai – ypač tinka virškinimui, nekenkia mikrobiotai.
- Džiovintos pankolio sėklos – mažina pilvo pūtimą ir saugo žarnyną.
Apibendrinant
Lauro lapas nėra priešas. Tačiau jis – stiprus natūralus junginys, kurį reikia naudoti su pagarba ir saiku. Jei jūsų skrandis jautrus, dažnai jaučiatės pavargę po valgio, o imunitetas tapo silpnesnis – verta permąstyti, kiek dažnai jis atsiduria jūsų lėkštėje.
Kartais sveikata slypi ne tik tame, ką valgome, bet kaip dažnai ir kokiais kiekiais.
