Burokėliuose yra daug maistinių nitratų, kurie virsta azoto oksidu, gerina kraujotaką ir per kelias valandas sumažina kraujospūdį 1-3 mmHg. Šios šakniavaisinės daržovės betalainai veikia kaip stiprūs antioksidantai, kovojantys su oksidaciniu stresu ir palaikantys kepenų funkciją, aktyvinant detoksikacijos fermentus. Kilogramas burokėlių kainuoja 1-2 eurus, o jų nauda širdies ir kraujagyslių sistemai prilygsta 30-500 eurų per mėnesį kainuojantiems vaistams ir neturi šalutinio farmacinio poveikio. Toliau pateikti įrodymai atskleidžia, kodėl šis nebrangus supermaistas pranoksta įprastinį gydymą.
Kuklusis burokėlis: Širdies ir kraujagyslių jėgainė
Kaip tokia neįspūdinga šakniavaisinė daržovė gali reikšmingai paveikti širdies ir kraujagyslių sveikatą? Atsakymas slypi dideliame nitratų kiekyje burokėliuose, kurie organizme virsta azoto oksidu– junginiu, atpalaiduojančiu kraujagysles ir gerinančiu kraujotaką.
Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant burokėlius sistolinis kraujospūdis gali sumažėti 2-5 mmHg per kelias valandas po jų suvalgymo. Šis hipotenzinis poveikis prilygsta kai kuriems receptiniams vaistams, tačiau nesukelia nepageidaujamo šalutinio poveikio.
Burokėliuose taip pat yra betalainų – stiprių antioksidantų, kovojančių su oksidaciniu stresu kraujagyslėse ir mažinančių uždegimą – pagrindinius širdies ir kraujagyslių ligų sukėlėjus.
Be to, didelis kalio kiekis daržovėse padeda atsverti suvartojamo natrio kiekį, dar labiau palaikydamas sveiką kraujospūdžio reguliavimą.
Siekiant optimalios naudos, mitybos specialistai rekomenduoja tris kartus per savaitę suvalgyti 1-2 vidutinio dydžio burokėlius (arba 250 ml sulčių).
Moksliniai įrodymai: Kaip burokėliai palaiko širdies ir kepenų funkciją
Daugybė klinikinių tyrimų patvirtina anksčiau aptartą burokėlių naudą širdies ir kraujagyslių sistemai, taip pat atskleidžia jų reikšmingas hepatoprotekcines savybes.
Žurnale „Hypertension” (2008 m.) paskelbti tyrimai parodė, kad su maistu gaunami burokėlių nitratai per kelias valandas po vartojimo sumažina kraujospūdį maždaug 2-3 mmHg dėl azoto oksido tarpininkaujamos vazodilatacijos.
Žurnalo „Journal of Nutrition” tyrime (2012 m.) nustatyta, kad betalainai – pigmentai, suteikiantys burokėliams išskirtinę spalvą – pasižymi stipriu antioksidaciniu ir priešuždegiminiu poveikiu, apsaugančiu hepatocitus nuo oksidacinės pažaidos.
Šie junginiai aktyvina II fazės detoksikacijos fermentus, didina kepenų gebėjimą neutralizuoti toksinus.
Be to, įrodyta, kad betainas, kurio gausu burokėliuose, mažina kepenų steatozę (kepenų suriebėjimą), gerindamas metilinimo kelius ir mažindamas homocisteino kiekį, kaip aprašyta žurnale „European Journal of Nutrition” (2014 m.).
Sąnaudų palyginimas: Burokėliai vs. farmacinės alternatyvos
Lyginant finansinius burokėlių įtraukimo į savo mitybą aspektus su įprastomis farmacinėmis priemonėmis, skirtomis širdies ir kraujagyslių bei kepenų ligoms gydyti, ekonominis pranašumas tampa akivaizdus iš karto.
Kilogramas šviežių burokėlių paprastai kainuoja 1-2 eurus ir suteikia daugybę maistinių medžiagų turinčio maisto porcijų, o receptiniai vaistai nuo hipertenzijos vidutiniškai kainuoja 30-130 eurų per mėnesį.
Statinų, paprastai skiriamų cholesterolio kiekiui mažinti, kaina svyruoja nuo 36 eurų už bendrinius vaistus iki daugiau kaip 500 eurų už firminius vaistus per mėnesį. Kepenų veiklą palaikantys vaistai gali kainuoti 70-200 eurų per mėnesį.
Tuo tarpu burokėliai su maistu gaunami nitratai ir betalainai teikia panašią naudą už mažesnę kainą.
Ekonominiai skirtumai neapsiriboja tik tiesioginėmis išlaidomis, nes farmacinės priemonės dažnai reikalauja papildomų išlaidų, susijusių su vizitais pas gydytoją, galimo šalutinio poveikio valdymu ir laboratorine stebėsena.
Azoto oksido ryšys: Kodėl burokėliai gerina kraujotaką?
Biocheminis kelias, dėl kurio burokėliai yra unikaliai naudingi širdies ir kraujagyslių sveikatai, yra susijęs su išskirtiniu nitratų kiekiu. Vartojant šiuos maistinius nitratus burnos bakterijos juos paverčia nitritais, kurie kraujyje virsta azoto oksidu.
Azoto oksidas yra labai svarbus kraujagysles plečiantis veiksnys, todėl kraujagyslės atsipalaiduoja ir išsiplečia, taip mažindamos kraujospūdį ir gerindamos kraujotaką. Šis mechanizmas padidina deguonies patekimą į audinius, pagerina fizinį pajėgumą ir sumažina širdies darbo krūvį.
Tyrimai rodo, kad viena burokėlių sulčių porcija per kelias valandas gali sumažinti sistolinį kraujospūdį 2-5 mmHg.
Skirtingai nuo farmacinių priemonių, kurios dažnai nukreiptos tik į vieną mechanizmą, burokėlių azoto oksido kelias visapusiškai palaiko kraujagysles be didelio šalutinio poveikio, todėl jie ypač vertingi asmenims, sergantiems hipertenzija ar sutrikusia kraujotaka.
Praktiniai būdai, kaip įtraukti burokėlius į kasdienę mitybą
Egzistuoja keletas praktinių būdų, kaip be didelių kulinarinių pastangų įtraukti burokėlius į kasdienę mitybą.
Žalius burokėlius galima sutarkuoti į salotas ar mišraines, taip suteikiant tekstūrą ir spalvą, kartu išsaugant didžiausią maistinę vertę. Burokėlius kepant su alyvuogių aliejumi išryškėja jų natūralus saldumas ir sukuriamas universalus garnyras, tinkantis prie įvairių baltymų.
Burokėlių milteliai – tai koncentruota forma, kurią galima įmaišyti į kokteilius, jogurtą ar avižinę košę.
Fermentuoti burokėlių produktai, pavyzdžiui, rūgpienis, pasižymi probiotine nauda ir daržovėms būdingomis maistinėmis medžiagomis. Daugelyje maisto prekių parduotuvių galima įsigyti iš anksto paruoštų, vakuume uždarytų burokėlių, kurių paruošimas užtrunka trumpiau, o maistingumas išlieka vientisas.
Kitas veiksmingas pasirinkimas – sulčių spaudimas, nes moksliniai tyrimai rodo, kad burokėlių sultyse nitratai ir antioksidantai yra labai gerai biologiškai įsisavinami, todėl jos maksimaliai naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai.
Galimas šalutinis poveikis ir kas turėtų būti atsargūs
Nepaisant to, kad burokėliai yra labai naudingi sveikatai, kai kuriems asmenims jie gali sukelti nepageidaujamą poveikį, todėl reikia imtis atitinkamų atsargumo priemonių.
Pacientai, sergantys inkstų akmenlige arba linkę į kalcio oksalatų susidarymą, turėtų riboti jų vartojimą, nes burokėliuose yra oksalatų, kurie gali pabloginti šias ligas.
Asmenys, turintys žemą kraujospūdį, turėtų būti atsargūs, nes burokėlių natūralios kraujagysles plečiančios savybės gali sukelti hipotenziją.
Asmenys, vartojantys kraują skystinančius vaistus, dėl burokėliuose esančio vitamino K kiekio prieš reguliarų vartojimą turėtų pasitarti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėjais.
Beeturija – rausvas arba raudonas šlapimas po vartojimo – pasireiškia 10-14 % gyventojų.
Nors šis reiškinys nekenksmingas, tačiau netikėtai gali sukelti nereikalingą nerimą.
Turintiems jautrų virškinamąjį traktą gali pasireikšti pilvo pūtimas ar virškinimo diskomfortas dėl didelio ląstelienos ir FODMAP kiekio burokėliuose, todėl, norint įvertinti toleranciją, juos reikia pradėti vartoti palaipsniui.
