Kai prekybos centre renkatės kavą, ranka dažnai tiesiasi prie pigesnio varianto. Tačiau ne viskas, kas pigiau, yra geriau. Ypač kai kalba eina apie gėrimą, kurį daugelis mūsų geria kasdien – kartais ir kelis kartus per dieną. Ekspertai vis dažniau atkreipia dėmesį į dvi dažniausiai pasaulyje naudojamas kavos pupelių rūšis – Arabica ir Robusta – ir tai, kaip jos skiriasi ne tik savo kaina, bet ir poveikiu organizmui.
Skirtingos rūšys – skirtingas poveikis
Arabica ir Robusta – tai dvi pagrindinės kavamedžių rūšys, kurios sudaro daugiau nei 90 % visos pasaulinės kavos produkcijos. Nors abi pupelės dažnai atrodo panašiai, jų cheminė sudėtis – visai kita istorija.
Arabica (Coffea arabica) pupelės dažniausiai auginamos aukštikalnėse, jos švelnesnio skonio, šiek tiek rūgštesnės, subtilios tekstūros. Arabica pupelėse yra mažiau kofeino – maždaug 1–1,5 %.
Tuo metu Robusta (Coffea canephora) – atsparesnė augimo sąlygoms, dažnai auginama žemesnėse vietovėse, pigesnė dėl mažesnių auginimo kaštų. Tačiau joje yra daugiau kofeino – 2–2,7 %, taip pat daugiau taninų, chlorogeno rūgšties ir kitų junginių, kurie turi tiesioginį poveikį sveikatai.
Dvigubai daugiau kofeino – dvigubai daugiau rizikų?
Nors kofeinas gali padėti pabusti, padidinti koncentraciją ar net pagreitinti medžiagų apykaitą, per didelis jo kiekis susijęs su nerimu, miego sutrikimais, širdies ritmo pokyčiais ir net padidėjusiu kraujospūdžiu.
Pasak klinikinės dietologės dr. Indrės Paškevičienės, „Robusta pupelėse esantis didesnis kofeino kiekis gali veikti kaip dirgiklis. Žmonėms, kurie jautrūs kofeinui, tokia kava gali sukelti šalutinį poveikį net ir po vieno puodelio – ypač jei ji geriama tuščiu skrandžiu.”
Be to, tyrimai rodo, kad Robusta sudėtyje yra daugiau chlorogeno rūgšties, kuri, nors ir turi antioksidacinių savybių, per dideliais kiekiais gali dirginti skrandį, skatinti rūgštingumą ir sukelti virškinimo diskomfortą.
Pigiau, bet ne švelniau
Vienas iš pagrindinių skirtumų tarp šių rūšių – skonis. Arabica dažnai apibūdinama kaip „švelnesnė“, „sodresnė“, su vaisinėmis ar riešutinėmis natomis. Robusta – labiau „karti“, „aštri“, kartais net „guminė“.
Dėl šios priežasties dauguma kokybiškų kavinių ar baristų pirmenybę teikia Arabica pupelėms – net jei jos kainuoja brangiau. Tuo tarpu pigesnės parduotuvėse siūlomos kavos, ypač malta ar tirpioji, dažnai gaminamos naudojant Robusta, kad sumažintų savikainą.
Kaip pastebi kavos someljė Aidas Karpavičius, „Robusta dažnai naudojama mišiniuose, kad stiprintų kavos ‘kūną’, tačiau jei jos per daug, skonis tampa nemalonus, o poveikis – sunkesnis organizmui. Geriant tokią kavą kasdien, ypač tuščiu skrandžiu, didėja rizika pažeisti gleivinę ar išprovokuoti rūgštingumo problemas.“
Į ką atkreipti dėmesį renkantis?
Jei norite kavos, kuri būtų ne tik skani, bet ir nekenktų jūsų organizmui, verta:
Pasitikrinti pakuotėje, kokios rūšies pupelės naudojamos. Jei nurodyta tik „kava“, be tikslios rūšies – tikėtina, kad tai Robusta arba mišinys su ja.
Rinktis Arabica – net jei ji brangesnė, ilgainiui tai gali būti investicija į jūsų sveikatą.
Stebėti savo kūno reakcijas. Jei jaučiate drebulį, nemigą ar skrandžio diskomfortą – jūsų organizmui gali netikti Robusta ar per didelis kofeino kiekis.
Reklama
Kasdienės kavos kultūros spąstai
Kavos gėrimo įpročiai skiriasi visame pasaulyje. Pietų Europa linkusi vartoti mažus, stiprius espresso šotus, o Šiaurės šalys – didesnius, ilgesnius kavos puodelius. Lietuvoje įsitvirtinusi tendencija gerti latte, cappuccino ir tirpią kavą, dažnai kelis kartus per dieną.
Svarbiausia, ką verta prisiminti – net ir sveikas įprotis gali tapti žalingas, jei nežinome, ką konkrečiai geriame.
