Daugelyje mokslinių tyrimų aspartamas siejamas su padidėjusia vėžio rizika. Šis dirbtinis saldiklis, kurio yra tūkstančiuose kasdienių produktų, metabolizuojant skyla į formaldehidą ir kitus potencialiai kenksmingus junginius. Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra neseniai priskyrė jį prie „galimai kancerogeninių”. Nepaisant šių įrodymų, reguliavimo agentūros tvirtina, kad šiuo metu vartojamas kiekis yra saugus. Vidutinis europietis suvartoja didelius jo kiekius nesuvokdamas galimų ilgalaikių pasekmių. Išlieka klausimas: koks rizikos lygis yra priimtinas?
Moksliniai įrodymai: Vėžio ryšio supratimas
Nors naujausi saldiklių tyrimai sukėlė diskusijų mokslo bendruomenėje, kelios kritinės tyrimų išvados rodo galimas kancerogenines konkrečių dirbtinių saldiklių savybes.
Nacionalinio vėžio instituto žurnale (Journal of the National Cancer Institute) paskelbti tyrimai rodo, kad aspartamo vartojimas susijęs su padidėjusiu tam tikrų limfomų ir leukemijų paplitimu tarp laboratorinių gyvūnų.
Išsami metaanalizė, apimanti 22 tyrimus, parodė, kad per parą suvartojant daugiau kaip 50 g/kg kūno svorio statistiškai reikšmingai padidėjo vėžio rizikos veiksniai, ypač virškinimo sistemos audiniuose.
Atrodo, kad biologinis mechanizmas susijęs su aspartamo metabolitu formaldehidu, kuris sudaro DNR aduktus, galinčius inicijuoti ląstelių mutacijas.
Europos maisto saugos tarnyba 2021 m. pakartotinai įvertino šį saldiklį kaip „galimai kancerogeninį žmogui” (2B grupė), tačiau teigė, kad retkarčiais vartojant šį saldiklį ir neviršijant nustatytų normų, rizika daugeliui žmonių yra minimali.
Pavojingų junginių, randamų šiame populiariame saldumyne, suskirstymas
Aspartamo cheminė sudėtis atskleidžia keletą junginių, kurie, metabolizuojami žmogaus organizme, kelia didelį susirūpinimą sveikatai. Suvalgius aspartamo, jis skyla į tris pagrindinius komponentus: fenilalaniną (50 %), asparagino rūgštį (40 %) ir metanolį (10 %).
Metanolis organizme virsta formaldehidu – žinomu kancerogenu, kurį klasifikuoja Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra. Tyrimai rodo, kad formaldehidas gali sudaryti DNR ir baltymų kryžminius ryšius ir sutrikdyti normalią ląstelių funkciją.
Fenilalaninas kelia ypatingą pavojų asmenims, sergantiems fenilketonurija, o per didelis asparagino rūgšties kiekis gali veikti kaip eksitotoksinas, pernelyg stimuliuojantis neuronus.
Žurnale „Environmental Health Perspectives” paskelbti tyrimai rodo, kad šie junginiai laikui bėgant gali kauptis audiniuose ir prisidėti prie oksidacinio streso ir uždegiminių reakcijų, susijusių su kancerogeneze.
Šios išvados paaiškina aspartamo galimų kancerogeninių savybių, nustatytų naujausiais epidemiologiniais tyrimais, mechanizmą.
Kaip jūsų organizmas perdirba šias vėžį sukeliančias sudedamąsias dalis
Patekę į organizmą aspartamo junginiai keliais metaboliniais keliais virsta potencialiai kenksmingomis medžiagomis. Organizme aspartamas greitai metabolizuojamas į fenilalaniną, asparagino rūgštį ir metanolį. Nors pirmosios dvi aminorūgštys natūraliai randamos baltymuose, jų koncentracija, gaunama vartojant aspartamo, gali viršyti įprastą su maistu gaunamą kiekį.
Metanolis alkoholio dehidrogenazės fermentų keliu virsta formaldehidu. Formaldehidas, žinomas kancerogenas, gali pažeisti ląstelių baltymus ir DNR dėl skersinių ryšių ir aduktų susidarymo. Šios modifikacijos gali sukelti ląstelių augimą ir dalijimąsi reguliuojančių genų mutacijas.
Kepenys perdirba didžiąją dalį šių junginių, tačiau kartotinis poveikis gali pažeisti detoksikacijos mechanizmus. Asmenims, turintiems genetinių medžiagų apykaitos fermentų variacijų, kyla didesnė rizika, nes jų organizmas šiuos junginius perdirba ne taip efektyviai.
Fenilalanino kaupimasis ypač pavojingas žmonėms, sergantiems fenilketonurija – genetiniu sutrikimu, kuriuo serga maždaug 1 iš 15 000 žmonių.
Rinkodaros istorija: Kaip buvome įsitikinę, kad tai yra saugu
Nepaisant susirūpinimą keliančių medžiagų apykaitos procesų, aspartamas į vartotojų rinką pateko per strategines rinkodaros kampanijas, prasidėjusias devintajame dešimtmetyje. Gamintojai, pasinaudodami didėjančiu visuomenės susirūpinimu dėl nutukimo ir diabeto, pristatė jį kaip sveikatai naudingą cukraus alternatyvą. Reklamose buvo rodomi liekni modeliai ir mokslinė terminologija, pabrėžianti „nulį kalorijų” ir sumenkinanti galimą pavojų sveikatai.
Reguliavimo leidimas palengvino šį pasakojimą, nes 1981 m. FDA išduotas leidimas suteikė saugumo pagrindą, kurį bendrovės plačiai naudojo savo pranešimuose. Pramonės finansuojamuose tyrimuose selektyviai buvo pabrėžiama trumpalaikė nauda, o tyrimų, rodančių neigiamas pasekmes, buvo sumažinta iki minimumo.
„Dietinių” produktų revoliucija dar labiau normalizavo aspartamo vartojimą, o įžymybės propagavo dirbtinai saldintus produktus kaip esminius sveikos gyvensenos komponentus – laboratorijoje sukurtas cheminis junginys tapo iš pažiūros nekenksmingu namų apyvokos daiktu.
Įspėjamieji požymiai ir per didelio poveikio simptomai
Kaip vartotojai gali atpažinti neigiamas savo organizmo reakcijas į per didelį aspartamo suvartojimą?
Kliniškai užfiksuoti tokie simptomai: nuolatiniai galvos skausmai, ypač atsparūs standartiniams analgetikams. Neurologiniai požymiai, tokie kaip galvos svaigimas, drebulys ir atminties sutrikimai, dažnai pasireiškia po lėtinio poveikio.
Virškinimo trakto sutrikimai pasireiškia pykinimu, pilvo spazmais ir viduriavimu. Kai kurie asmenys praneša apie padidėjusio jautrumo reakcijas, įskaitant dilgėlinę, kvėpavimo sutrikimus ir veido patinimą.
Regėjimo pokyčiai, įskaitant neryškų matymą ir akių skausmą, siejami su dideliais suvartojamais kiekiais. Nuotaikos pokyčiai – nerimas, depresija ir dirglumas – gali rodyti jautrumą aspartamui.
Šiuos psichologinius simptomus dažnai lydi nemiga ir miego sutrikimai. Reikšminga tai, kad šios reakcijos gali išsivystyti palaipsniui, todėl sunku nustatyti priežastinį ryšį be sistemingo pašalinimo iš mitybos.
Simptomai paprastai išnyksta per 14-30 dienų nuo visiško aspartamo vartojimo nutraukimo.
Sveikesnės alternatyvos saldumynams patenkinti
Vartotojai, norintys sumažinti arba išbraukti aspartamą iš savo raciono, gali rinktis iš daugelio įrodymais pagrįstų saldiklių alternatyvų, pasižyminčių palankiu saugos profiliu.
Tarp natūralių variantų yra stevija, gaunama iš augalo Stevia rebaudiana, neturinti kalorijų ir turinti minimalų glikeminį poveikį. Panašią naudą teikia ir vienuolio vaisiaus ekstraktas, pasižymintis antioksidacinėmis savybėmis ir nuliniu kalorijų kiekiu.
Tiems, kuriems labiau patinka cukraus alkoholiai, eritritolis ir ksilitolis suteikia saldumo, turi mažiau kalorijų nei cukrus ir minimaliai veikia gliukozės kiekį kraujyje.
Be to, datulių sirupas, klevų sirupas ir medus yra sveiko maisto alternatyvos, turinčios ne tik saldinimo savybių, bet ir naudingų maistinių medžiagų.
Nauji tyrimai patvirtina, kad aluliozė yra dar viena perspektyvi alternatyva, nes ji suteikia apie 70 % cukraus saldumo, o jos kaloringumas ir glikeminė reakcija yra nereikšmingi.
Dėl šių pakaitalų žmonės gali mėgautis maistu ir kartu sumažinti su aspartamo vartojimu susijusią vėžio riziką.
Imkitės veiksmų: Žingsniai reguliavimo reformos ir vartotojų apsaugos link
Pagrindinės apsaugos priemonės turėtų būti šios: sumažinti leistinas paros suvartojimo ribas, įgyvendinti aiškesnius produktų ženklinimo reikalavimus ir padidinti nepriklausomų mokslinių tyrimų finansavimą.
Vartotojai gali imtis neatidėliotinų veiksmų teikdami pastabas per reguliavimo peržiūros laikotarpius, palaikydami teisės aktus, kuriais siekiama griežtesnės priežiūros, ir priimdami informacija pagrįstus sprendimus dėl pirkimo.
Šiais veiksmais būtų sukurta skaidresnė reguliavimo aplinka, kartu pripažįstant mokslinį netikrumą, susijusį su aspartamo ilgalaikiu poveikiu žmonių sveikatai.
