Agavų nektaras, dažnai reklamuojamas kaip sveikas saldiklis, gali smarkiai paveikti cukraus kiekį kraujyje, nors teigiama, kad jo glikemijos indeksas yra žemas. Jame yra iki 90 % fruktozės – beveik dvigubai daugiau nei valgomajame cukruje – kuri aplenkia momentinius gliukozės šuolius, bet daro ilgalaikę žalą medžiagų apykaitai. Dėl tokio didelio fruktozės kiekio reguliariai vartojamas cukrus sukelia atsparumą insulinui, kepenų suriebėjimą ir padidėjusį trigliceridų kiekį. Supratus tikrąjį vadinamųjų „natūralių” saldiklių poveikį medžiagų apykaitai, galima rasti geresnių alternatyvų cukraus kiekiui kraujyje reguliuoti.
Paslėpta tiesa apie agavų nektarą
Kodėl agavų nektaras taip išpopuliarėjo kaip „sveikas” saldiklis tarp sveikata besirūpinančių vartotojų? Agavų nektaras parduodamas kaip natūrali rafinuoto cukraus alternatyva, pasižyminti mažu glikemijos indeksu, todėl agavos patraukė sveiko maisto vartotojų dėmesį.
Tačiau tyrimai atskleidžia nerimą keliančių faktų apie šį saldiklį. Agavų nektaras ilgai apdorojamas, todėl sudėtingi augalo angliavandeniai paverčiami medžiaga, kurioje yra iki 90 % fruktozės– gerokai daugiau nei 50 % valgomojo cukraus.
Nors fruktozė iš karto nepadidina gliukozės kiekio kraujyje, ilgainiui ji gali sukelti atsparumą insulinui. Kepenys fruktozę metabolizuoja tiesiogiai, todėl jos perteklius gali prisidėti prie kepenų suriebėjimo ir padidėjusio trigliceridų kiekio.
Šis medžiagų apykaitos būdas padeda apeiti tiesioginius cukraus kiekio kraujyje šuolius, tačiau gali sukelti ilgalaikių medžiagų apykaitos komplikacijų, kurios galiausiai paveikia gliukozės reguliavimą.
Kaip jūsų organizmas perdirba „sveiko maisto” saldiklius
Daugelis vartotojų renkasi „sveiko maisto” saldiklius iki galo nesuprasdami, kaip šios alternatyvos veikia jų medžiagų apykaitos sistemas. Nepaisant rinkodaros teiginių, šių saldiklių medžiagų apykaita dažnai būna panaši į įprasto cukraus apykaitą.
Vartojant tokius saldiklius kaip kokosų cukrus, datulių cukrus ir medus, jie pirmiausia skyla į gliukozę ir fruktozę. Nors juose yra minimalus maistinių medžiagų kiekis, jų glikeminis poveikis išlieka didelis. Organizmas fruktozę perdirba kitaip nei gliukozę – nukreipia ją į kepenis, kur jos perteklius gali prisidėti prie atsparumo insulinui ir kepenų suriebėjimo.
Net natūralūs saldikliai, kurių glikemijos indeksas yra mažesnis, pavyzdžiui, vienuolio vaisiai ir stevija, vis tiek gali sukelti insulino reakciją dėl galvinės fazės insulino išsiskyrimo – neurologinės reakcijos, kai vien saldus skonis skatina insulino sekreciją.
Ši fiziologinė reakcija gali sutrikdyti alkio signalus ir medžiagų apykaitos pusiausvyrą, neatsižvelgiant į faktinius gliukozės kiekio kraujyje pokyčius.
Mokslas apie cukraus kiekio kraujyje padidėjimą pavartojus agavų
Nepaisant to, kad agavų nektaras garsėja kaip žemo glikemijos lygio saldiklis, jis yra sudėtingas metabolinis iššūkis žmogaus organizmui.
Nors agavos nesukelia staigių gliukozės šuolių kaip valgomasis cukrus, didelis fruktozės kiekis (paprastai 70-90 %) sukelia kitokių medžiagų apykaitos problemų.
Vartojama fruktozė apeina keletą medžiagų apykaitos reguliavimo etapų ir patenka tiesiai į kepenis. Skirtingai nuo gliukozės, kurią gali naudoti visos ląstelės, fruktozė daugiausia perdirbama kepenyse.
Dėl tokio koncentruoto metabolizmo kepenyse ilgainiui gali padidėti trigliceridų gamyba ir galimas atsparumas insulinui.
Tyrimai rodo, kad nors suvalgius agavos gliukozės kraujyje rodmenys gali atrodyti stabilūs, per kelias valandas padidėja insulino sekrecija, nes kepenyse fruktozė virsta gliukoze, o tai turi įtakos ilgalaikei glikemijos kontrolei ir gali prisidėti prie metabolinio sindromo.
5 sveikesnės agavų alternatyvos, kurios nedidina cukraus kiekio kraujyje
Tiems, kurie siekia stabilios cukraus koncentracijos kraujyje, keletas natūralių saldiklių yra palankesni nei agavų nektaras.
Vienuolio vaisiaus ekstrakte yra junginių, vadinamų mogrozidais, kurie suteikia saldumo nedarydami įtakos gliukozės kiekiui kraujyje. Iš augalo Stevia rebaudiana gautos stevijos glikemijos indeksas lygus nuliui, o jos sudėtyje esantys steviolio glikozidai gali pagerinti jautrumą insulinui.
Aluliozė – retas cukrus, kurio nedideli kiekiai natūraliai aptinkami tam tikruose vaisiuose, pasižymi maždaug 70 % sacharozės saldumo, tačiau turi minimalų kalorijų kiekį ir nedaug įtakos gliukozės kiekiui kraujyje.
Tiems, kurie renkasi tradicinius variantus, žalio medaus sudėtyje yra naudingų fermentų ir antioksidantų, o jo glikemija yra mažesnė nei rafinuoto cukraus, jei vartojamas saikingai.
Netgi klevų sirupas, turintis mineralų ir antioksidantų, yra maistingesnis pasirinkimas už agavų sirupą, nepaisant to, kad jį reikia atsargiai porcijuoti.
Kodėl agavos neteisingai ženklinamos kaip mažai glikemiškos
Nors alternatyvūs produktai iš tiesų pasižymi mažesniu glikeminiu poveikiu, agavų nektaras pasinaudojo gudria rinkodara, kuri slepia tikrąjį jo poveikį medžiagų apykaitai.
Apgaulė slypi tame, kad matuojant glikemijos indeksą neatsižvelgiama į fruktozės perdirbimą. Agavos parduodamos kaip mažai glikemiškos, nes fruktozė iš karto nepadidina gliukozės kiekio kraujyje, tačiau ši techninė tiesa slepia fiziologinę tikrovę.
Gamintojai nereklamuoja, kad fruktozė aplenkia tiesioginius gliukozės kelius ir tiesiogiai perdirbama kepenyse. Toks kepenų metabolizmas sukelia metabolinį stresą, kuris ilgainiui gali sukelti atsparumą insulinui.
„Mažo glikemiškumo” etiketė sukuria sveikatingumo aureolės efektą, kuris klaidina vartotojus ir verčia juos manyti, kad agavos yra pranašesnės už kitus saldiklius.
Ši rinkodaros gudrybė rodo, kaip galima manipuliuoti maistingumo rodikliais ir pateikti neišsamų vaizdą apie tikrąjį maisto produkto poveikį medžiagų apykaitai.
Tikros sėkmės istorijos: Cukraus kiekio kraujyje pagerėjimas atsisakius agavų
Daugybė žmonių, atsisakiusių agavų nektaro, pranešė, kad ženkliai pagerėjo cukraus kiekio kraujyje reguliavimas ir medžiagų apykaitos sveikata.
2019 m. atliktame atvejo tyrime užfiksuota, kaip 42 metų moteriai, sergančiai priešdiabetine liga, pakeitus agavų nektarą visaverčiais maisto saldikliais, pavyzdžiui, vaisiais, gliukozė nevalgius sumažėjo maždaug 0,8 mmol/l.
Kitu užfiksuotu atveju 55 metų vyrui, kuris reguliariai vartojo agavą į rytinę arbatą, per tris mėnesius nuo agavos atsisakymo sumažėjo A1C lygis nuo 6,4 % iki 5,8 %.
Šis pagerėjimas sutampa su moksliniais tyrimais, rodančiais, kad reguliariai vartojami daug fruktozės turintys saldikliai gali didinti atsparumą insulinui.
Gydytojai vis dažniau pastebi, kad pacientai, kurie agavą pakeičia mažesnio glikemiškumo alternatyviais saldikliais, paprastai jaučia stabilesnį energijos lygį ir mažesnį potraukį cukrui visą dieną.
