Vidutinio skrudinimo arabikos kava yra naudingiausia sveikatai dėl idealaus antioksidantų kiekio ir vidutinio kofeino kiekio. Didžiausią apsaugą širdies ir kraujagyslių sistemai užtikrinsite ruošdami kavą filtruotais būdais, pavyzdžiui, pilstomą arba lašinamą kavą.
Žalingiausias būdas yra nefiltruota kava (prancūziško spaudimo, turkiška), kurioje yra kafestolio ir kahveolio, kurie reguliariai vartojant gali padidinti MTL cholesterolio kiekį 6-10 %. Per didelis cukraus ir grietinėlės kiekis dar labiau sumažina natūralius kavos privalumus.
Visapusiškas kavos poveikio vaizdas apima daugiau niuansų.
Mokslo žinios apie kavos pupelių veisles ir jų savybes sveikatai
Pasaulinėje rinkoje dominuoja keturios pagrindinės kavos pupelių rūšys, kurių kiekviena pasižymi savitomis sveikatingumo savybėmis, pagrįstomis moksliniais tyrimais. Arabikos pupelėse yra daugiau antioksidantų ir mažiau kofeino, todėl jos naudingos širdžiai ir kraujagyslėms, kartu mažina nervingumą. Robusta pupelėse yra beveik dvigubai daugiau kofeino ir daugiau chlorogeninių rūgščių, kurios gali pagerinti gliukozės apykaitą ir sumažinti uždegimą.
Liberica pupelės turi unikalių molekulinių junginių, kurie, kaip rodo preliminarūs tyrimai, gali pasižymėti neuroprotekcinėmis savybėmis, nors tyrimai kol kas yra riboti. Excelsa, kartais priskiriama Liberica porūšiui, turi savito skonio junginių ir vidutinį kofeino kiekį, kuris gali turėti priešuždegiminį poveikį.
Rinkdamiesi sveikatai naudingą kavą, atkreipkite dėmesį į arabiką, kuri švelniau stimuliuoja ir apsaugo nuo antioksidantų, arba į robustą, jei siekiate stipresnio poveikio medžiagų apykaitai. Kavos pupelių auginimo aukštis, apdorojimo būdas ir skrudinimo lygis dar labiau paveiks jos biologiškai aktyvių junginių profilį.
Virimo būdai: Skirtingų paruošimo būdų poveikio sveikatai palyginimas
Nors kavos pupelių veislės turi didelę įtaką kavos sveikatai, tai, kaip ruošiate kavą, paverčia šias kavos žaliavas galutiniu puodeliu – tai turi didelės įtakos sveikatai.
Tyrimai rodo, kad nefiltruoti kavos ruošimo būdai, pavyzdžiui, french press ir turkiška kava, išlaiko kafestolį ir kahveolį – junginius, kurie gali padidinti cholesterolio kiekį. Filtruotoje kavoje (pilstomoje, pilstomoje) šios medžiagos pašalinamos, todėl šie kavos būdai yra sveikesni širdies ir kraujagyslių sistemai. Espresso kava yra per vidurį, joje šių junginių kiekis yra vidutinis.
Šaltasis kavos virimas pasižymi mažesniu rūgštingumu, todėl jautriems žmonėms gali kilti mažiau virškinamojo trakto problemų. Tačiau išgaunama mažiau chlorogeninės rūgšties – antioksidanto, susijusio su kavos nauda sveikatai.
Didžiausią susirūpinimą kelia tirpios kavos paruošimas su dideliu kiekiu grietinėlės, cukraus ir aromatizuotų sirupų, kurie prideda tuščių kalorijų ir gali paneigti natūralią kavos naudą.
Nefiltruota kava ir širdies ir kraujagyslių sveikata: Suprasti riziką
Ryšys tarp nefiltruotos kavos vartojimo ir širdies ir kraujagyslių sveikatos vis labiau aiškėja atlikus griežtus mokslinius tyrimus. Gerdami nefiltruotą kavą, pavyzdžiui, french press, turkišką ar virintą kavą, vartojate junginius, vadinamus kafestoliu ir kahveoliu, kurie gerokai padidina cholesterolio kiekį kraujyje.
Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant šiuos diterpenus MTL („blogojo”) cholesterolio kiekis gali padidėti 6-10 %. Šis padidėjimas tiesiogiai siejamas su padidėjusia širdies ir kraujagyslių ligų ir širdies priepuolių rizika. Skirtingai nuo filtruotų metodų, kai popierius sulaiko šiuos riebius junginius, nefiltruoti preparatai leidžia jiems likti jūsų puodelyje.
Jei turite širdies ir kraujagyslių problemų arba padidėjusį cholesterolio kiekį, jums būtų naudinga pereiti prie filtruotų kavos ruošimo metodų, pavyzdžiui, pilstomos kavos arba užpilamos kavos, kurie pašalina didžiąją dalį šių probleminių medžiagų.
Antioksidantų pranašumas: Vidutinio skrudinimo arabika ir jos naudingieji junginiai
Iš visų vartotojams prieinamų kavos rūšių vidutinio skrudinimo arabica išsiskiria savo išskirtiniu antioksidaciniu profiliu, kuris yra labai naudingas sveikatai. Šis ypatingas skrudinimas idealiai išsaugo chlorogenines rūgštis ir polifenolius, kartu išgaudamas turtingus skonio junginius.
Ruošiant vidutinio skrudinimo arabikos kavą išgaunamas didžiausias antioksidantų, kurie padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus jūsų organizme, kiekis. Žurnale „Journal of Agricultural and Food Chemistry” paskelbti tyrimai rodo, kad šie junginiai gali iki 15 % sumažinti uždegimo ir oksidacinio streso žymenų kiekį, palyginti su tamsesnio skrudinimo produktais.
Karščiui jautrūs arabikos kavos antioksidantai pradeda irti aukštesnėje temperatūroje, todėl vidutiniškai paskrudinta kava puikiai tinka ir skoniui, ir sveikatai. Norint gauti kuo daugiau antioksidantų, kavą reikia suvartoti per 20 minučių nuo jos paruošimo.
Praktinis vadovas, kaip suderinti skonio pageidavimus ir poveikį sveikatai
Norint rasti tobulą kavos puodelį, nereikia aukoti naudos sveikatai dėl skonio pageidavimų. Galite optimizuoti kavos vartojimą rinkdamiesi vidutiniškai skrudintas arabikos pupeles, kurios išlaiko daugiau naudingų antioksidantų nei tamsiai skrudintos kavos pupelės, kartu suteikdamos subalansuotą skonį.
Ruošiant kavą filtruota kava (užpilama, lašinama) pašalinamas kafestolis ir kahveolis – junginiai, kurie gali padidinti cholesterolio kiekį. Jei mėgstate espreso kavą arba prancūzišką spaudos kavą, apsvarstykite galimybę apriboti jos vartojimą iki 1-2 puodelių per dieną.
Vietoj cukraus įberkite cinamono, kuris suteikia skonio ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje. Venkite per daug grietinėlės ir aromatizuotų sirupų, kuriuose yra daug transriebalų ir dirbtinių ingredientų. Jei reikia saldumo, rinkitės nedidelį kiekį medaus arba stevijos.
Nepamirškite, kad svarbus laikas – gerkite kavą tarp 9:30 ir 11:30, kai kortizolio lygis natūraliai sumažėja, taip maksimaliai padidindami budrumą ir sumažindami galimus miego sutrikimus.
