Vandens rezervuaruose, filtruose ir lašintuvuose kavos aparatuose veisiasi kenksmingos bakterijos, pavyzdžiui, Pseudomonas aeruginosa ir E. coli. Šie patogenai sudaro bioplėveles, kurios neatsparios standartiniams valymo metodams, o vartojami gali sukelti virškinimo trakto sutrikimų. Didžiausią užteršimo riziką kelia kapsulių pagrindu veikiančios sistemos , po jų seka tradiciniai lašinimo aparatai. Kietame vandenyje susikaupusios mineralinės nuosėdos sudaro idealią terpę bakterijoms daugintis. Reguliarus valymas ne tik actu, bet ir specialiais tirpalais veiksmingai apsaugo nuo šių paslėptų pavojų.
Paslėpti mikrobai: Bakterijų žaidimų aikštelė jūsų kavos aparato viduje
Dauguma kavos entuziastų daugiausia dėmesio skiria pupelių kilmei ir virimo būdams, tačiau jie nežino, kokia mikrobų ekosistema klesti jų kavos aparatuose.
Tyrimai rodo, kad kavos aparatuose yra nemažai bakterijų kolonijų, pirmiausia vandens rezervuaruose, filtruose ir lašintuvuose, kur kaupiasi drėgmė ir organinės medžiagos.
Tyrimais nustatyta, kad prastai prižiūrimuose kavos aparatuose yra tokių patogenų kaip Pseudomonas aeruginosa, E. coli ir įvairių rūšių stafilokokų. Šie mikroorganizmai klesti tipiškoje kavos aparatų temperatūroje ir gali išgyventi standartinius kavos ruošimo procesus.
Problema paaštrėja aplinkoje, kurioje yra kieto vandens, dėl kurio susidaro mineralinės nuosėdos, sudarančios idealų paviršių bakterijoms prisitvirtinti.
Reguliarus valymas acto tirpalais gali sumažinti mikrobų kiekį 99 %, tačiau dauguma naudotojų savo aparatus valo kur kas rečiau nei rekomenduojama, todėl nesąmoningai vartoja gėrimus, kuriuose yra potencialiai kenksmingų bakterijų.
Biofilmo kaupimasis: Kodėl reguliaraus valymo nepakanka?
Net kruopštūs kavos aparatų savininkai, kurie reguliariai valo savo įrangą, susiduria su nuolatine mikrobų grėsme: … biologinėmis plėvelėmis.
Šios gleivingos, apsauginės bakterijų matricos prilimpa prie vidinių paviršių ir yra atsparios standartiniams valymo metodams.
Biofilmai susidaro, kai mikroorganizmai prisitvirtina prie paviršių ir išskiria tarpląstelines polimerines medžiagas, kurios apsaugo nuo dezinfekavimo priemonių.
Pasak mikrobiologės daktarės Saros Jensen, „šios struktūros gali būti iki 1000 kartų atsparesnės antimikrobinėms medžiagoms nei laisvai plūduriuojančios bakterijos”.
Ši problema ypač aktuali sunkiai pasiekiamose vietose, pavyzdžiui, vidiniuose vamzdžiuose ir vandens rezervuaruose.
Standartinis valymas su actu ar komercinėmis kalkių šalinimo priemonėmis dažnai neįveikia šių apsauginių barjerų.
Tyrimai rodo, kad bioplėvelės gali būti patogenų, tokių kaip Pseudomonas aeruginosa ir Staphylococcus, buveinė, todėl šie mikroorganizmai gali patekti į gaminamus gėrimus.
Norint veiksmingai pašalinti bioplėvelę, reikia specialių valiklių, kurių sudėtyje yra fermentų, skirtų suardyti apsauginę matricą.
Poveikis sveikatai: Nuo nedidelių virškinimo problemų iki rimtų infekcijų
Kai netinkamai prižiūrimuose kavos aparatuose aptinkama patogenų, vartotojai gali patirti įvairių padarinių sveikatai – nuo lengvų virškinimo sutrikimų iki gyvybei pavojingų infekcijų.
Dažniausiai pasitaikantys lengvi simptomai yra pykinimas, skrandžio spazmai ir viduriavimas dėl tokių bakterijų kaip E. coli ar Pseudomonas poveikio. Asmenims, kurių imuninė sistema nusilpusi, kyla didesnis pavojus, nes oportunistiniai patogenai iš užterštų rezervuarų gali sukelti kvėpavimo takų infekcijas ar sistemines ligas.
Tyrimais nustatyta, kad prastai dezinfekuota kavos įranga yra susijusi su susirgimais darbo vietoje. Šilta ir drėgna aplinka sukuria idealias sąlygas mikroorganizmams, gaminantiems mikotoksinus, kurie, esant ilgalaikiam poveikiui, gali sukelti lėtines uždegimines ligas.
Medicinos ekspertai rekomenduoja kreiptis į gydytoją, jei po kavos vartojimo, ypač iš bendrų kavos aparatų, atsiranda nuolatinių virškinimo problemų.
Tinkama techninė priežiūra ne tik išsaugo kavos aparato veikimą, bet ir padeda apsisaugoti nuo šių pavojų sveikatai, kurių galima išvengti.
Mineralų problema: apnašų nuosėdos ir cheminis išplovimas
Kietas vanduo kavos aparatų savininkams kelia ne tik nepatogumų, bet ir nemažą iššūkį.
Kavos aparatuose kaupiasi mineralinės nuosėdos, daugiausia kalcis ir magnis, kurios sudaro apnašas, riboja vandens srautą ir kenkia kaitinimo elementams. Šios nuosėdos ne tik veikia aparato veikimą, bet ir smarkiai keičia kavos skonį.
Dar didesnį susirūpinimą kelia galimas poveikis sveikatai. Dėl nuosėdų susidarymo susidaro aplinka, kurioje gali daugintis bakterijos, o rūgštinė kavos prigimtis gali pagreitinti cheminių medžiagų išsiplovimą iš aparato sudedamųjų dalių.
Tyrimais nustatyta, kad kavoje, paruoštoje kavos aparatuose su didelėmis apnašų nuosėdomis, yra nemažai švino, nikelio ir BPA.
Būtina reguliariai šalinti kalkes naudojant maistinius tirpalus ir, jei įmanoma, naudoti filtruotą vandenį.
Gamintojai vis dažniau rekomenduoja sudaryti techninės priežiūros grafikus pagal vandens kietumo lygį, kad būtų sumažinta mechaninė žala ir galimo cheminio užterštumo rizika.
Didžiausią susirūpinimą keliantys mašinų tipai: Kavos aparatų reitingavimas pagal užteršimo riziką
Trys skirtingi kavos aparatų tipai kelia skirtingo lygio užteršimo riziką, o didžiausią galimą pavojų kelia kapsulinės sistemos.
Kavos virimo metu veikiant aukštai temperatūrai iš plastikinių kavos aparatų komponentų gali išsiskirti mikroplastiko ir BPA, todėl kiekvienas puodelis gali būti užterštas.
Antroje vietoje yra tradiciniai lašeliniai kavos aparatai dėl jų vandens rezervuarų ir vidinių vamzdelių, kuriuose sunkiai valomose vietose dažnai veisiasi pelėsis ir bakterijos.
Tyrimais nustatyta, kad prastai prižiūrimuose kavos aparatuose rasta stafilokokų ir Bacillus cereus .
Rankiniai kavos ruošimo būdai, tokie kaip prancūziško spaudimo aparatai ir kavos virimo aparatai, kelia mažiausią užteršimo riziką.
Jų paprastos konstrukcijos, mažiau sudedamųjų dalių ir tiesioginė valymo prieiga ypač sumažina mikrobų dauginimosi galimybes.
Tačiau net ir šias sistemas reikia reguliariai valyti, kad nesusidarytų alyvos sankaupų, kurios gali parūgštėti, paveikti skonį ir į jas gali patekti kenksmingų junginių.
Veiksmingi dezinfekavimo metodai: Daugiau nei actas ir vanduo
Nors acto tirpalai ilgą laiką buvo laikomi kavos aparatų valymo standartu, tyrimai rodo, kad jie gali veiksmingai nepašalinti visų kenksmingų mikroorganizmų ar cheminių medžiagų likučių.
Norint kruopščiai nukenksminti kavos aparatus, reikia taikyti patikimesnius dezinfekavimo metodus.
Maistinis vandenilio peroksidas (3 %) pasižymi geriausiomis antimikrobinėmis savybėmis be toksiškų likučių.
Specialūs fermentiniai valikliai skaido baltymines bioplėveles, kuriose veisiasi bakterijos.
Mineralinėms nuosėdoms valyti citrinos rūgštis yra veiksmingesnė už actą, tačiau švelnesnė sudedamosioms dalims.
Kas mėnesį atliekant giluminį valymą reikėtų išardyti nuimamas dalis ir dezinfekuoti indaplovėse, kurių temperatūra siekia 60 °C.
Komercinės kalkių šalinimo priemonės, kurių sudėtyje yra fosforo rūgšties, veiksmingai pašalina vandens rezervuaruose ir vidiniuose vamzdžiuose susikaupusias kalkes.
Šalto vandens rezervuaruose ketvirtiniai amonio junginiai užtikrina ilgalaikę antimikrobinę apsaugą nuo per vandenį plintančių patogenų, tokių kaip Pseudomonas aeruginosa, kurių acto tirpalai dažnai nepastebi.
