Po alkoholio vartojimo atsiradę skonio pokyčiai dažnai signalizuoja apie pagrindinius ląstelių pažeidimus. Subtilūs ir sudėtingi organizmo skonio receptoriai nukenčia veikiami griežtų cheminių etanolio savybių. Dauguma geriančiųjų pastebi šiuos pokyčius – metalo atspalvį, padidėjusį kartumą ar prislopintą saldumą, tačiau tik nedaugelis supranta fiziologinius pokyčius. Šie jutimo sutrikimai gali išlikti ilgai po to, kai alkoholis metabolizuojasi, todėl kyla klausimų apie laikiną ir nuolatinį poveikį mūsų skonio suvokimo sistemoms.
Alkoholio poveikio skonio suvokimui moksliniai pagrindai
Etanolis, veiklioji alkoholinių gėrimų sudedamoji dalis, tiesiogiai veikia tai, kaip smegenys apdoroja jutiminę informaciją. Vartojant alkoholį, jis prisijungia prie skonio receptorių skonio receptoriuose ir nerviniuose takuose ir laikinai pakeičia jų normalią funkciją.
Tyrimai rodo, kad alkoholis sutrikdo skonio signalų perdavimą į smegenis, trikdydamas kalcio signalus skonio receptorių ląstelėse. Šis trikdys pasireiškia keliuose skonio apdorojimo lygmenyse.
Alkoholis sumažina jautrumą saldiems skoniams ir kartu gali sustiprinti kartumo suvokimą. Be to, etanolis dehidratuoja seiles, o tai dar labiau susilpnina skonio funkciją, nes seilės perneša skonio molekules į skonio receptorius.
Neurologinis poveikis apima ir smegenų skonio centrus, kuriuose alkoholis sumažina už skonio atpažinimą ir vertinimą atsakingų sričių aktyvumą, todėl skonio aštrumas vartojimo metu ir po jo susilpnėja.
Kaip alkoholis fiziškai pažeidžia skonio ląsteles
Ilgalaikis alkoholio poveikis skonio receptoriams sukelia ne tik laikiną neurologinį poveikį, bet ir tiesioginę žalą ląstelėms. Etanolis, aktyvusis alkoholinių gėrimų junginys, citotoksiškai veikia liežuvio papilvėje esančias skonio receptorių ląsteles. Šios specializuotos ląstelės paprastai atsinaujina kas 10-14 dienų, tačiau lėtinis alkoholio vartojimas sutrikdo šį atsinaujinimo procesą.
Ląstelių lygmeniu alkoholis pažeidžia skonio ląstelių membranų lipidinius dvisluoksnius ir pažeidžia jų struktūrinį vientisumą. Jis taip pat sutrikdo skonio perdavimui svarbius kalcio signalų kelius.
Be to, alkoholio sukelta dehidratacija mažina seilių gamybą, kurios paprastai perduoda skonio molekules receptoriams ir palaiko skonio pumpurų sveikatą.
Su alkoholizmu susijęs cinko trūkumas dar labiau pablogina skonio ląstelių funkciją, nes cinkas yra labai svarbus skonio receptorių baltymams ir ląstelių atstatymo mechanizmams palaikyti.
Trumpalaikis ir ilgalaikis poveikis skonio patirčiai
Skirtumas tarp greito ir ilgalaikio alkoholio poveikio skonio suvokimui yra reikšmingas siekiant suprasti, kaip alkoholis veikia skonio pojūčius.
Trumpalaikis poveikis apima laikiną skonio receptorių nutirpimą, kartaus skonio nuslopinimą ir kartu saldumo sustiprinimą, taip pat sukuria aplinką, kurioje maistas tampa labiau kaloringas. Šie pokyčiai paprastai išnyksta per 24 valandas.
Ilgalaikis poveikis kelia didesnį susirūpinimą. Lėtinis alkoholio vartojimas gali visam laikui pažeisti skonio receptorius, pakeisti papilų struktūrą ir sutrikdyti skonio ląstelių regeneracijos ciklą.
Tyrimai rodo, kad daug geriantiems asmenims dažnai padidėja saldžiųjų ir umami skonių slenksčiai, todėl jiems reikia intensyvesnių skonių, kad pajustų pasitenkinimą. Be to, ilgalaikis piktnaudžiavimas alkoholiu pažeidžia smegenų skonio apdorojimo centrus, todėl skonio iškraipymai gali išlikti net ir blaivybės laikotarpiu.
Skirtingai nei trumpalaikiams pokyčiams, šiems padariniams pakeisti gali prireikti mėnesių ar metų susilaikymo, jei jie apskritai išnyksta.
Dažniausiai pasitaikantys skonio pokyčiai išgėrus alkoholio
Kokius konkrečius skonio suvokimo pokyčius žmonės dažniausiai patiria išgėrę alkoholio? Daugelis geriančiųjų teigia, kad praėjus kelioms valandoms po alkoholio vartojimo jaučia metalo ar kartumo poskonį.
Saldus maistas dažnai būna ne toks patrauklus, o sūrus ar pikantiškas gali atrodyti neįprastai intensyvus. Kai kurie patiria bendrą skonio pojūčių susilpnėjimą, ypač subtilių skonių, todėl maistas atrodo blankus ar vienaplanis.
Aštrus maistas dėl alkoholio dirginamų skonio receptorių gali sustiprinti deginimo pojūčius. Tam tikrų gėrimų, ypač rūgščių, pavyzdžiui, apelsinų sulčių ar kavos, skonis dažnai būna iškreiptas arba nemalonus.
Kai kurie asmenys taip pat pastebi padidėjusį jautrumą maisto tekstūrai, o ne skoniui. Retkarčiais geriantiems asmenims šie pakitimai paprastai išnyksta per 24 valandas, tačiau daug geriantiems asmenims jie gali išlikti ilgiau.
Sveikimo grafikas: Ar jūsų skonio receptoriai gali pasveikti?
Daugumai atsitiktinių girtuoklių skonio suvokimas paprastai atsistato maždaug per 0,3-0,6 metro nuo alkoholio vartojimo nutraukimo.
Toks greitas atsistatymas atspindi natūralų organizmo detoksikacijos procesą, kai iš organizmo pasišalina alkoholio metabolitai.
Tačiau daug ar nuolat geriantys asmenys gali jausti ilgalaikius skonio pokyčius, trunkančius kelias dienas ar net savaites.
Toks ilgesnis laiko tarpas siejamas su didesniais skonio receptorių ir pagalbinių struktūrų ląsteliniais pažeidimais.
Tyrimai rodo, kad skonio receptoriai visiškai atsinaujina maždaug kas 10-14 dienų, nes skonio receptorių ląstelės natūraliai atsinaujina.
Drėkinimas pagreitina atsistatymą išplaunant toksinus ir palaikant ląstelių atsistatymą.
Gijimo laikotarpiu nevartokite alkoholio, kad skonio receptoriai galėtų atsinaujinti be papildomų trukdžių.
Sunkiais ilgalaikio piktnaudžiavimo alkoholiu atvejais kai kurie skonio pakitimai gali išlikti kelis mėnesius, kol visiškai atsistato neurologinės sistemos.
Prevencijos strategijos skonio ląstelėms apsaugoti
Vartojant alkoholinius gėrimus saikingai, kelios įrodymais pagrįstos strategijos gali ypač sumažinti skonio ląstelių pažeidimus.
Svarbiausia išlieka hidratacija – alkoholinius gėrimus keičiant vandeniu, etanolio koncentracija kraujyje praskiedžiama ir sumažėja ląstelių stresas.
Maisto vartojimas prieš geriant sukuria apsauginį barjerą ir lėtina alkoholio absorbciją. Asmenys turėtų apsvarstyti galimybę įsigyti maisto papildų, kuriuose yra cinko ir vitamino B, maistinių medžiagų, būtinų skonio receptorių sveikatai ir regeneracijai.
Apribojus stiprių alkoholinių gėrimų vartojimą, sumažinamas tiesioginis koncentruoto etanolio ir skonio receptorių kontaktas.
Asmenys, patiriantys skonio pakitimų, turėtų bent 48-72 valandas nevartoti alkoholio, kad ląstelės atsigautų.
Naudodami burnos skalavimo skystį be alkoholio, o ne tokį, kurio sudėtyje yra etanolio, dar labiau apsaugokite burnos sveikatą.
Šios prevencinės priemonės gali ypač sumažinti skonio receptorių pažeidimus, tačiau tuo pat metu leisti socialiai mėgautis alkoholiniais gėrimais.
Kada kreiptis į gydytoją dėl skonio sutrikimų
Kada asmenys, patiriantys su alkoholio vartojimu susijusių skonio sutrikimų, turėtų kreiptis į sveikatos priežiūros specialistus?
Jei skonio pakitimai išlieka ilgiau nei 48 valandas po alkoholio vartojimo arba jei simptomai laikui bėgant stiprėja, būtina kreiptis į gydytoją. Reikia įvertinti stiprų metalo ar kartaus skonio pojūtį, kuris trukdo normaliai maitintis, nes tai gali reikšti didelį skonio receptorių pažeidimą.
Simptomai, kuriuos lydi tirpimas, deginimo pojūtis burnoje ar nepaaiškinamas svorio kritimas, turėtų paskatinti nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Be to, jei skonio sutrikimai sutampa su kitais neurologiniais simptomais, tokiais kaip galvos svaigimas, veido silpnumas ar nerišli kalba, reikia skubios pagalbos, nes tai gali reikšti rimtesnes būkles, nesusijusias su tipišku alkoholio poveikiu.
Lėtiniai daug geriantys asmenys, kuriems pasireiškia skonio sutrikimų, turėtų kreiptis į specialistą, kad būtų įvertintas galimas ilgalaikis skonio funkcijos pažeidimas ir aptartos tinkamos gydymo galimybės.
Pastaba: šiame tekste nereikėjo perskaičiuoti metrinių vienetų, nes nebuvo konkrečių skaitinių matavimų su amerikietiškais vienetais.
