Parduotuvėse jau nusidriekė eilės – visi skuba įsigyti vištų kiaušinių Velykų stalui. Patirtis išmokė, kad geriau pasirūpinti iš anksto, nes paskutinę dieną kainos gali išaugti dvigubai. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai laikyti žalius ir dažytus kiaušinius.
Velykiniai kiaušiniai ne tik papuošia stalą, bet ir naudojami kepiniams bei šventiniams patiekalams gaminti. Svarbu prisiminti, kad žali ir virti kiaušiniai laikomi skirtingai.
Kiek kiaušinių dažyti?
Pirmasis klausimas ruošiantis Velykoms – kiek kiaušinių reikia nusipirkti? Dietologai rekomenduoja skaičiuoti po du kiaušinius vienam žmogui.
Kaip ir kur pirkti kiaušinius?
Geriausia kiaušinius įsigyti patikimose parduotuvėse ar prekybos centruose, o ne turguose, kur gali būti pažeistos laikymo sąlygos. Pirkdami atkreipkite dėmesį į galiojimo datą.
Nebijokite atidaryti pakuotės – kiaušinių lukštai turi būti švarūs, be įtrūkimų ir nešvarumų.
Žalių kiaušinių laikymas
Žalius kiaušinius reikia laikyti šaldytuve nuo 0° iki 20°C temperatūroje. Kiaušinių galiojimo laikas – iki 25 dienų. Jei kiaušiniai buvo nuplauti, juos reikėtų suvartoti per 12–14 dienų.
Kiaušinio šviežumą galima patikrinti panardinant jį į sūrymą: jei nugrimzta – jis šviežias, jei kyla į paviršių – jo geriau nebevalgyti.
Kadangi kiaušiniai gali pernešti salmoneliozę, tuberkuliozę ir streptokokines infekcijas, viešojo maitinimo įstaigose jie plaunami su muilu po tekančiu vandeniu. Tačiau namuose jų plauti prieš laikant šaldytuve nerekomenduojama, nes natūrali apsauginė plėvelė neleidžia bakterijoms patekti į vidų.
Virtų kiaušinių laikymas
Velykiniai kiaušiniai dažomi iš anksto. Dažytus kiaušinius būtina laikyti šaldytuve, pasirūpinant, kad jie išliktų sausi. Geriausia juos atsargiai suvynioti į popierinį rankšluostį ir padėti atgal į dėžutę.
Per Velykas kiaušinius galima ištraukti, žaisti ir mėgautis šventiniais patiekalais.
Ką daryti su likusiais kiaušiniais po švenčių?
Po Velykų dažnai lieka neliestų margučių. Jei jie visą laiką buvo kambario temperatūroje, juos reikėtų suvalgyti per 6–12 valandų. Jei po šventės buvo padėti į šaldytuvą, jie išsilaikys iki 3 dienų.
Kad išvengtumėte maisto švaistymo, galite juos panaudoti įvairiems patiekalams pagaminti:
- susmulkinti salotoms ir užkandžiams;
- naudoti kaip įdarą pyragams ir bandelėms;
- perpjauti pusiau ir įdaryti;
- kepti arba patiekti su ikrais ar padažu;
- kepti mėsos vyniotiniuose – perpjauti atrodo įspūdingai.
Galiausiai, geriau nevalgyti dovanotų kiaušinių – nežinia, kada jie buvo virti.
