Medicinos ekspertai aspartamą įvardija kaip populiarų cukraus pakaitalą, kuris ironiškai didina alkį labiau nei įprastas cukrus. Tyrimai rodo, kad aspartamas trikdo smegenų atlygio kelius ir veikia sotumo hormonus, tokius kaip GLP-1. Jeilio universiteto tyrimai patvirtina, kad aspartamo vartotojai, palyginti su kontrolinėmis grupėmis, jaučia didesnį alkį. Šis dirbtinis saldiklis keičia žarnyno mikrobiotą, sukelia insulino išsiskyrimą be gliukozės ir suaktyvina smegenų sritis, susijusias su potraukiu maistui. Šie įrodymai paaiškina, kodėl dėl dietinių produktų dažnai paradoksaliai didėja svoris.
Aspartamo ir alkio signalų mokslinis pagrindimas
Nors aspartamas paprastai naudojamas kaip nulinio kaloringumo saldiklis dietiniuose produktuose, atrodo, kad jis sudėtingai veikia organizmo alkio reguliavimo mechanizmus.
Tyrimai rodo, kad dirbtiniai saldikliai, tokie kaip aspartamas, gali sutrikdyti smegenų atlygio kelius, nes suteikia saldumo, bet nepateikia numatytų kalorijų. Dėl šio atotrūkio atsiranda medžiagų apykaitos sumaištis, kai organizmas ruošiasi kalorijoms, kurių taip ir negauna.
Tyrimai rodo, kad vartojant aspartamą suaktyvėja smegenų sritys, susijusios su potraukiu maistui, palyginti su įprastu cukrumi. Be to, aspartamas gali veikti žarnyno hormonus, atsakingus už sotumo signalus, įskaitant GLP-1 ir peptidą YY.
Saldiklis taip pat keičia žarnyno mikrobiotos sudėtį, o tai gali turėti įtakos apetito reguliavimui per žarnyno ir smegenų ašį. Šios fiziologinės reakcijos kartu gali sukelti padidėjusį alkio jausmą ir kompensacinį valgymo elgesį, nepaisant to, kad aspartame nėra kalorijų.
Kaip dirbtiniai saldikliai sutrikdo medžiagų apykaitą
Nors dirbtiniai saldikliai, tokie kaip aspartamas, suteikia saldumo be kalorijų, jie smarkiai keičia normalią medžiagų apykaitos funkciją per daugelį biologinių mechanizmų. Tyrimai rodo, kad šie junginiai skatina insulino išsiskyrimą, nepaisant to, kad nėra gliukozės, todėl atsiranda medžiagų apykaitos sutrikimas, kuris ilgainiui gali sukelti atsparumą insulinui.
Tyrimai atskleidė, kad dirbtiniai saldikliai keičia žarnyno mikrobiotos sudėtį, sutrikdydami bakterijų, atsakingų už gliukozės apykaitą ir energijos gavybą, veiklą. Ši disbiozė prisideda prie gliukozės netoleravimo ir metabolinio sindromo išsivystymo. Be to, šie saldikliai veikia inkretinų hormonus, kurie reguliuoja insulino sekreciją po valgio ir apetito signalus.
Aspartamo suaktyvinti saldaus skonio receptoriai taip pat yra ne tik ant liežuvio, bet ir visame virškinamajame trakte bei kasoje. Kai šie receptoriai yra stimuliuojami be kalorijų, jie inicijuoja medžiagų apykaitos pasiruošimą cukrui, kurio taip ir nesulaukia, todėl gali sustiprėti alkio signalai ir sutrikti energijos homeostazė.
Klinikiniai įrodymai: Aspartamo sukeliamas alkio jausmą sukeliantis poveikis
Nepaisant to, kad aspartamas plačiai naudojamas kaip mažo kaloringumo cukraus alternatyva, daugelio klinikinių tyrimų duomenimis, jis paradoksaliai didina apetitą ir maisto suvartojimą. Jeilio universiteto tyrėjai nustatė, kad dalyviai, vartojantys aspartamu saldintus gėrimus, pastebimai dažniau jautė alkį nei tie, kurie gėrė cukrumi saldintus ar nesaldintus kontrolinius gėrimus.
2021 m. žurnale „Journal of Nutrition” paskelbtoje metaanalizėje nustatyta, kad aspartamas sukelia specifinius neurologinius kelius, kurie stimuliuoja apetito centrus, tačiau nesuaktyvina sotumo mechanizmų, kuriuos paprastai sukelia kaloringas cukrus. Šis „atsiejimo” efektas paaiškina, kodėl vartotojai gali jausti sustiprėjusį alkį netrukus po vartojimo.
Be to, Sidnėjaus universiteto mokslininkai užfiksavo, kad reguliariai vartojantiems aspartamą funkcinės magnetinio rezonanso tomografijos tyrimais nustatyta, kad pakito pagumburio reakcija į maisto užuominas, o tai rodo išmatuojamus pokyčius smegenų srityse, atsakingose už apetito reguliavimą ir atlygio apdorojimą.
Sotumo palyginimas: Natūralus cukrus ir aspartamas.
Tiesiogiai palyginus natūralaus cukraus ir aspartamo poveikį sotumo mechanizmams ir vėlesniam maisto suvartojimui kontroliuojamuose tyrimuose, jų poveikis akivaizdžiai skiriasi.
Keletas tyrimų parodė, kad dalyviai, vartojantys aspartamu saldintus gėrimus, jaučia didesnį alkio pojūtį, palyginti su tais, kurie vartoja cukrumi saldintus alternatyvius gėrimus.
Žurnale „International Journal of Obesity” paskelbtuose tyrimuose nustatyta, kad aspartamu saldintų gėrimų prieš valgį gėrę tiriamieji vėlesnio valgymo metu suvartojo gerokai daugiau kalorijų nei tie, kurie gėrė cukrumi saldintus gėrimus.
Atrodo, kad šis skirtumas susijęs su fiziologiniais keliais – natūralus cukrus sukelia specifinius sotumo hormonus ir insulino reakciją, kurie signalizuoja smegenims apie sotumą, o aspartamas suteikia saldumo be atitinkamų metabolinių signalų.
Šie lyginamieji duomenys rodo, kad, nepaisant to, jog iš pradžių aspartamo turinčiuose produktuose yra mažiau kalorijų, jie gali paradoksaliai prisidėti prie bendro energijos suvartojimo padidėjimo dėl sumažėjusio sotumo poveikio.
Dirbtinių saldiklių neurologinis poveikis apetitui
Dirbtiniai saldikliai, tokie kaip aspartamas, turi ne tik fiziologinę sotumo reakciją, bet ir didelę įtaką smegenų mechanizmams, kontroliuojantiems apetitą ir maisto ieškojimą.
Neurovaizdavimo tyrimai atskleidė, kad dirbtiniai saldikliai suaktyvina skonio receptorius, tačiau neskatina smegenų atlygio kelių taip, kaip natūralus cukrus. Dėl šio neišsamaus atlygio atsako atsiranda neurologinis atotrūkis – smegenys užfiksuoja saldumą, bet negauna atitinkamos kalorinės vertės, o tai gali paskatinti kompensacinį valgymo elgesį.
Tyrimai rodo, kad pagumburis, reguliuojantis alkio signalus, į dirbtinius saldiklius reaguoja kitaip nei į gliukozę.
Be to, reguliariai vartojant intensyvius saldiklius, gali pasikeisti skonio preferencijos, todėl labiau norisi labai saldaus maisto. Ši neurologinė adaptacija gali sustiprinti alkio pojūtį ir sumažinti pasitenkinimą natūraliai saldžiu maistu, todėl dirbtiniai saldikliai, naudojami svoriui reguliuoti, gali sukelti priešingą rezultatams ciklą.
Svorio valdymo paradoksas: kai „dietiniai” produktai veikia priešingai
Kodėl produktai, kuriais prekiaujama kaip svorio metimo priemonėmis, dažnai duoda prieštaringų rezultatų? Tyrimai rodo, kad dirbtiniai saldikliai gali prisidėti prie fiziologinio skonio suvokimo ir suvartojamų kalorijų kiekio atotrūkio. Kai žmonės vartoja saldaus skonio, bet nekaloringus gėrimus, sutrinka natūralūs organizmo energijos reguliavimo mechanizmai.
Tyrimais užfiksuota, kad reguliarus dietinių produktų vartojimas gali paradoksaliai lemti svorio augimą dėl kelių mechanizmų. Saldus skonis be atitinkamų kalorijų gali padidinti potraukį tikrajam cukrui ir paskatinti kompensacinį valgymą.
Be to, kai kurie dirbtiniai saldikliai keičia žarnyno mikrobiotos sudėtį, o tai gali turėti įtakos medžiagų apykaitai ir gliukozės toleravimui. Psichologinis poveikis – tikėjimas, kad pasirinkus dietinį maistą „sutaupoma” kalorijų – dažnai lemia per didelį kitų maisto produktų suvartojimą, kurį mokslininkai vadina ” licencijavimo efektu„.
Ši neurologinė ir elgsenos kilpa kenkia numatomai šių tariamai dietinių alternatyvų paskirčiai.
Sveikesnės alternatyvos: Ką gydytojai dabar rekomenduoja vietoj jų
Kadangi moksliniai tyrimai ir toliau kelia susirūpinimą dėl dirbtinių saldiklių, sveikatos priežiūros specialistai ėmė rekomenduoti natūralesnes cukraus alternatyvas.
Gydytojai vis dažniau rekomenduoja monk vaisius ir steviją, augalinės kilmės saldiklius, kurie nedidina gliukozės kiekio kraujyje ir nesukelia alkio hormonų, kaip dirbtiniai saldikliai.
Saikingiems saldinimo poreikiams patenkinti daugelis gydytojų rekomenduoja nedidelį kiekį medaus, klevų sirupo ar datulių cukraus, kuriuose yra naudingų antioksidantų ir mineralinių medžiagų, kurių nėra rafinuotame cukruje ar dirbtiniuose pakaitaluose.
Šie natūralūs variantai suteikia saldumo ir kartu yra naudingi maistiniu požiūriu.
Medicinos specialistai taip pat pabrėžia, kad reikia išmokyti skonio receptorius vertinti mažiau saldumo, palaipsniui mažinant saldumą.
Šis metodas padeda pacientams užmegzti sveikesnį santykį su maistu ir natūraliai reguliuoti alkio pojūčius.
Sveikatos priežiūros paslaugų teikėjai vieningai sutaria, kad natūralūs saldikliai turi būti saikingi, o ne dirbtiniai, kurie gali sutrikdyti medžiagų apykaitos procesus.
