Žuvis paprastai lenkia mėsą pagal bendrą naudą sveikatai. Iš žuvies gausite daugiau omega-3 riebalų rūgščių, vitamino D, mažiau sočiųjų riebalų ir mažiau uždegimų bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
Tačiau liesa mėsa pasižymi geresniu baltymų kiekiu ir geležies įsisavinimu. Geriausias pasirinkimas priklauso nuo konkrečių sveikatos tikslų – žuvis puikiai tinka širdies sveikatai, o mėsa – sportininkams. Suprasdami visą maistingumo profilį, galėsite pasirinkti geriausiai jūsų poreikius atitinkančią žuvį.
Maistingumo profilis: Žuvies ir mėsos priešprieša
Nors tiek žuvis, tiek mėsa pasižymi svarbiausiomis maistinėmis medžiagomis, jų maistingumas labai skiriasi pagrindinėse srityse. Žuvis paprastai turi mažiau sočiųjų riebalų ir kalorijų ir daugiau omega-3 riebalų rūgščių, ypač EPA ir DHA. Šie būtini riebalai palaiko širdies ir smegenų sveikatą.
Pastebėsite, kad liesa mėsa pasižymi geresniu baltymų ir geležies kiekiu, ypač raudona mėsa, kuri pasižymi gerai įsisavinama hemo geležimi. Tačiau žuvis tai kompensuoja didesniu vitamino D, jodo ir seleno kiekiu. Daugumoje žuvies rūšių taip pat yra vitamino B12, panašiai kaip ir mėsoje, tačiau jis yra lengviau virškinamas.
Lyginant cholesterolio kiekį kraujyje, žuvis paprastai daro mažesnį poveikį cholesterolio kiekiui kraujyje nei raudona mėsa, todėl ji yra sveikesnis pasirinkimas tiems, kurie stebi savo širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Nauda sveikatai ir galima rizika
Supratimas apie žuvies ir mėsos vartojimo privalumus ir trūkumus gali padėti priimti pagrįstus mitybos sprendimus. Žuvis pasižymi omega-3 riebalų rūgštimis, kurios palaiko širdies ir smegenų sveikatą, o raudona mėsa – aukštos kokybės baltymais ir geležimi, tačiau jos vartojant per daug gali padidėti širdies ir kraujagyslių sistemos rizika.
Jums bus naudingas mažesnis sočiųjų riebalų kiekis žuvyje ir priešuždegiminės savybės, galinčios sumažinti lėtinių ligų riziką. Tačiau tam tikrų rūšių žuvyse gali būti gyvsidabrio ir kitų teršalų, ypač kenkiančių nėščioms moterims ir mažiems vaikams. Su mėsa gausite būtinų B grupės vitaminų ir cinko, tačiau perdirbta mėsa gali padidinti vėžio riziką.
Kad gautumėte kuo daugiau naudos ir sumažintumėte riziką, turėtumėte apriboti raudonos mėsos kiekį iki 2-3 porcijų per savaitę ir 2-3 kartus per savaitę rinktis mažai gyvsidabrio turinčią žuvį, pavyzdžiui, lašišą, sardines ir upėtakį.
Poveikis aplinkai ir tvarumas
Žuvies ir mėsos gamybą skiria trys pagrindiniai aplinkosauginiai veiksniai: anglies dvideginio pėdsakas, vandens naudojimas ir žemės poreikis. Laukinėje gamtoje sugautos žuvys daro mažiausią poveikį aplinkai, nes joms nereikia nei pašarų, nei žemės. Tačiau pernelyg intensyvi žvejyba kelia grėsmę jūrų ekosistemoms ir rūšių tvarumui.
Ūkiuose auginamos žuvys paprastai palieka mažesnį anglies dioksido pėdsaką nei jautiena, nes joms reikia mažiau pašarų ir jos išskiria mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų. Akvakultūroje sunaudojama gerokai mažiau gėlo vandens nei galvijininkystėje, nors vandens tarša iš žuvų ūkių gali kelti problemų.
Galvijininkystei reikia daug žemės ganykloms ir pašariniams augalams auginti, o tai prisideda prie miškų kirtimo. Atsakingai valdomi žuvų ūkiai gali veikti nedidelėse teritorijose. Rinkdamiesi tarp žuvies ir mėsos, apsvarstykite sertifikuotus tvarius produktus, pavyzdžiui, MSC ženklu pažymėtas jūros gėrybes arba žole šeriamą jautieną iš atsinaujinančių ūkių.
Protingas pasirinkimas: Kuris baltymų šaltinis jums tinka
Renkantis tarp žuvies ir mėsos reikia įvertinti ne tik aplinkosauginius aspektus, bet ir asmeninius sveikatos poreikius, gyvenimo būdą ir mitybos įpročius. Jei gydotės širdies ligas ar padidėjusį cholesterolio kiekį, geriausia rinktis riebią žuvį, kurioje gausu omega-3 rūgščių. Sportininkams, kuriems reikia daug baltymų, labiau tiktų liesa mėsa, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlė.
Atsižvelkite į savo biudžetą ir maisto gaminimo įpročius. Žuvis paprastai kainuoja brangiau ir greičiau genda nei mėsa, tačiau ją galima greičiau paruošti. Jei esate nėščia, turite riboti tam tikrų rūšių žuvį, kurioje yra daug gyvsidabrio. Asmenims, kuriems trūksta geležies, raudonos mėsos vartojimas gali būti naudingesnis.
Svarbiausia sukurti subalansuotą požiūrį. Neprivalote rinktis vien tik baltymus – abiejų baltymų šaltinių naudojimas gali suteikti papildomos maistinės naudos ir kartu atitikti jūsų konkrečius sveikatos tikslus.
