Netikėtas atradimas keptuvėje
Tai nutiko beveik kiekvienam – praskeli kiaušinį, o viduje du tryniai. Pirmoji reakcija dažniausiai būna šypsena ar net džiugesys: „Sėkmės ženklas!“ Tačiau netrūksta ir nerimo. Ar tai normalu? Ar toks kiaušinis saugus? Gal jį geriau išmesti?
Pasirodo, šis paprastas virtuvės reiškinys turi daugiau mokslinio pagrindo, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Kas iš tikrųjų yra dvigubas trynys?
Kiaušinis su dviem tryniais – tai ne genetiškai modifikuotas produktas, o visiškai natūrali vištos organizmo „klaida“. Ji dažniausiai pasitaiko jauno amžiaus vištoms, kurios dar tik pradeda dėti kiaušinius. Jų hormoninė sistema dar nėra visiškai subalansuota, todėl kartais subręsta du tryniai vienu metu ir įkrenta į tą patį kiaušinį.
Kai kurios vištų rūšys, ypač veisiamos intensyviam kiaušinių dėjimui, turi didesnę tikimybę pagaminti tokį „dvigubą siurprizą“. Tai ne liga, ne mutacija, o tiesiog atsitiktinumas.
Ar dvigubas trynys yra saugus?
Taip, toks kiaušinis yra valgomas ir saugus, jeigu laikytasi laikymo bei higienos sąlygų, o pats kiaušinis nėra pasenęs. Dvigubas trynys niekaip nesiskiria nuo įprasto kiaušinio savo maistine verte – tiesiog turi daugiau riebalų, vitaminų ir baltymų dėl didesnio trynio kiekio.
Tačiau yra kelios išimtys, kada tokio kiaušinio geriau nevalgyti:
- jei kiaušinis skleidžia keistą kvapą;
- jei baltymas atrodo labai skystas arba neįprastos spalvos;
- jei kiaušinis ilgai stovėjo šiltoje patalpoje.
Trumpai tariant – daug svarbiau yra šviežumas, o ne trynių skaičius.
Ką sako apie tai mitybos specialistai?
Pasak dietologų, kiaušiniai yra vienas iš vertingiausių baltymų šaltinių, o trynys – tikra maistinė bomba. Jame gausu:
- vitamino D (svarbaus imunitetui ir kaulams),
- vitamino B12 (gerina nervų sistemą),
- cholino (palaiko smegenų veiklą),
- antioksidantų (liuteino ir zeaksantino – naudingi akims).
Tiesa, viename trynyje yra ir apie 200 mg cholesterolio, tad žmonėms, kuriems paskirtas cholesterolio kiekio mažinimas, rekomenduojama riboti trynių skaičių. Bet vienas kiaušinis su dviem tryniais – tai ne grėsmė, o tiesiog… daugiau viename lukšte.
Liaudiški mitai apie dvigubus trynius
Lietuvoje dar gyvas senas įsitikinimas: jeigu moteris praskelia kiaušinį su dviem tryniais – ji laukiasi dvynukų.Arba kad tai „ženklas“, reiškiantis sėkmę ar artėjančius pokyčius.
Mokslas šiuos prietarus vertina su šypsena, bet sociologai pastebi: tokie simboliai kuria emocinį ryšį su maistu ir tai yra svarbu – net jei neturi jokio faktinio pagrindo. Kartais teigiamas nusiteikimas gali padėti virškinimui labiau nei pats produktas.
O jei kiaušinis turi kraujo dėmelę?
Dar viena dažna baimė – mažytė kraujo dėmė prie trynio. Ji atsiranda dėl nedidelio kraujagyslės plyšimo kiaušidėje – tai nėra pavojinga ir neturi įtakos sveikatai. Tokį kiaušinį galima valgyti, jei jis yra šviežias.
Dvigubas trynys ir kraujo taškelis – dažnai pasitaikanti kombinacija jaunos vištos pirmuose kiaušiniuose. Ir tai nereiškia, kad kiaušinis buvo apvaisintas – nebent vištos laikomos kartu su gaidžiu.
Taigi – valgyti ar ne?
Valgyti. Tik patikrink kvapą ir šviežumą. Dvigubas trynys gali netgi pagerinti patiekalo skonį ir tekstūrą – ypač jei kepate blynus, gaminate pyragus ar plakinį omletui.
