Arbūzų sėklose yra įspūdingų maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, magnį, B grupės vitaminus, geležį, cinką ir antioksidantus. Šiose mažytėse sėklose yra panašių maistinių medžiagų kaip ir komerciniuose maisto papilduose, o jų kaina yra nedidelė. Tinkamas paruošimas– skrudinimas, daiginimas ar malimas – atveria visą jų potencialą ir pašalina fermentų inhibitorius. Tradicinės medicinos sistemos visame pasaulyje jau tūkstantmečius naudoja šias sėklas inkstų veiklai, uždegimams ir virškinimo sutrikimams gydyti. Toliau pateikiamuose paruošimo metoduose ir receptuose šios nepastebėtos maisto atliekos paverčiamos vertingu maisto papildu.
Kiekviename arbūze slypinti maistinė jėgainė
Sėklos, kurios dažnai išmetamos net nesusimąsčius, yra viena iš labiausiai nepastebimų arbūzo maistinių sudedamųjų dalių.
Šiuose mažyčiuose juoduose branduoliuose yra įspūdingų maistinių medžiagų, kurios prilygsta daugeliui komercinių maisto papildų.
Arbūzų sėklose itin gausu baltymų (apie 8-10 g 30 g), magnio, B grupės vitaminų ir sveikų mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų.
Jose taip pat yra daug geležies, cinko, vario ir kalio – mineralų, būtinų deguonies pernešimui, imuninės sistemos veiklai ir elektrolitų pusiausvyrai.
Sėklose yra antioksidantų, pavyzdžiui, flavonoidų, kurie padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus organizme.
Juose esančios aminorūgštys, ypač argininas, palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą, nes skatina sveiką kraujotaką ir kraujagyslių veiklą.
Skrudintos ir reguliariai vartojamos šios maistinių medžiagų turtingos sėklos gali reikšmingai prisidėti prie bendro pagrindinių mikroelementų suvartojimo su maistu.
Kaip paruošti ir valgyti arbūzo sėklas, kad jos būtų kuo naudingesnės
Dauguma arbūzų mėgėjų išmeta sėklas nesuvokdami, kad jų potenciali nauda sveikatai gali būti atskleista tik tinkamai jas paruošus.
Žaliose arbūzo sėklose yra fermentų inhibitorių, kurie trukdo įsisavinti maistingąsias medžiagas, tačiau tinkami apdorojimo būdai atskleidžia jų maistinę vertę.
Veiksmingiausias metodas – daiginimas: 24-48 valandas mirkykite juodas sėklas vandenyje, tada nuplaukite ir dėkite į stiklainį, uždengtą orui pralaidžiu audiniu, kol pasirodys maži daigeliai.
Kitu atveju skonį ir virškinamumą pagerina skrudinimas – išdžiovintas sėklas paskleiskite ant kepimo skardos ir 15 min. skrudinkite 160 °C temperatūroje.
Maltas arbūzo sėklas galima dėti į kokteilius, avižinius dribsnius ar jogurtą.
Sėklose esančios maistingosios medžiagos tirpsta riebaluose, todėl jas derinant su sveikaisiais riebalais padidėja jų įsisavinimas.
Nuolat kasdien vartojant po 1-2 valgomuosius šaukštus, gaunama ideali maistinė nauda.
Arbūzų sėklos ir komerciniai papildai: Išlaidų palyginimas
Nors komerciniai maisto papildai dominuoja sveikatingumo parduotuvių lentynose, žadėdami idealią mitybą, arbūzų sėklos yra gerokai ekonomiškesnė alternatyva, teikianti panašią maistinę naudą.
Atlikus analizę paaiškėjo, kad 30 dienų trukmės magnio papildai kainuoja apie 12-24 eurus, tuo tarpu arbūzo sėklų maistinė vertė siekia tik 1,60-4 eurus.
Panašiai ir cinko papildus, kurių vidutinė mėnesio kaina yra 16 eurų, galima pakeisti arbūzo sėklomis už ketvirtadalį kainos.
Ekonomiškumas neapsiriboja tik atskiromis maistinėmis medžiagomis. Kruopštus multivitaminų režimas vartotojams paprastai kainuoja 24-48 eurus per mėnesį, o arbūzo sėklos, kuriose yra panašių mikroelementų, kainuoja gerokai mažiau, ypač jei jos perkamos dideliais kiekiais sezono metu arba sutaupomos vartojant pačius vaisius.
Arbūzų sėklų panaudojimas tradicinėje medicinoje
Arbūzų sėklų ekonominiai privalumai toli gražu neapsiriboja šiuolaikine sąnaudų analize, nes šie maži maistinių medžiagų šaltiniai per visą žmonijos istoriją buvo vertinami dėl savo gydomųjų savybių.
Archeologiniai duomenys rodo, kad arbūzai pradėti auginti šiaurės rytų Afrikoje daugiau kaip prieš 4000 metų, kur įvairios kultūros naudojo arbūzų sėklas gydymo praktikoje.
Tradicinėje kinų medicinoje arbūzų sėklos buvo naudojamos karščiui iš organizmo išvalyti ir sveikai inkstų veiklai skatinti. Senovės Egipte sėklos buvo naudojamos šlapimo takų infekcijoms ir virškinimo sutrikimams gydyti.
Vakarų Afrikoje gydytojai maltų arbūzo sėklų skirdavo uždegimams mažinti, parazitams kontroliuoti ir motinos sveikatai palaikyti nėštumo metu. Amerikos indėnų gentys sėklomis gydė inkstų negalavimus ir ruošė kompresus odos žaizdoms gydyti – ši praktika buvo taikoma anksčiau nei šiuolaikinis mokslinis antimikrobinių ir priešuždegiminių junginių patvirtinimas.
Penki paprasti receptai, kaip į savo mitybą įtraukti arbūzų sėklų
Norint išnaudoti arbūzo sėklų maistinę naudą, reikia praktiškų būdų, kaip jas įtraukti į kasdienę mitybą. Tyrimai rodo, kad arbūzo sėklos gali būti veiksmingai įtrauktos naudojant penkis paprastus receptus: skrudintas sėklas kaip baltymų turtingą užkandį, maltų sėklų miltelius į kokteilius, sėklų sviestą, tepamą ant viso grūdo skrebučių, daigintas sėklas į salotas ir sėklas į naminę granolą.
Skrudinimo procesas pagerina skonį ir išsaugo maistinę vertę, o iš maltų sėklų gaunami universalūs milteliai skystiems patiekalams ruošti.
Sėklų sviestas yra maistingųjų medžiagų turtinga alternatyva įprastoms užtepėlėms, turinti naudingų riebalų ir baltymų.
Daiginimas suaktyvina fermentus ir padidina maistinių medžiagų biologinį prieinamumą. Sėklos, sumaišytos su avižomis ir medumi granolai gaminti, suteikia tekstūros kontrastą ir praturtina maistinėmis medžiagomis.
Tokie paruošimo būdai leidžia nuolat vartoti šias maistine prasme svarbias sėklas.
