Daugelyje iš pažiūros sveikų maisto produktų yra stebėtinai daug paslėpto cukraus. Pusryčių dribsniai, kuriais prekiaujama kaip maistingais, gali turėti iki 12 g cukraus vienoje porcijoje. Aromatizuoti jogurtai kartais saldumu pranoksta ledus. Salotų padažai, makaronų padažai, granolos batonėliai, duonos gaminiai ir džiovinti vaisiai slepia netikėtus saldiklius. Mažai riebalų turinčiuose produktuose cukrus dažnai pakeičia skonį. Gamintojai slepia cukrų manipuliuodami porcijomis ir ingredientų sąraše. Šių dažniausiai pasitaikančių cukraus spąstų atskleidimas padeda vartotojams rinktis tikrai sveikesnius produktus.
„Sveiki” pusryčių dribsniai: Vis dėlto ne tokie jau sveiki
Nors ant dribsnių dėžučių dažnai pateikiami rinkodaros teiginiai apie maistines savybes, pavyzdžiui, „pilno grūdo” arba „geras skaidulinių medžiagų šaltinis”, daugelyje pusryčių dribsnių, kuriais prekiaujama kaip sveiku pasirinkimu, yra stebėtinai daug pridėtinio cukraus.
Mitybos analizė atskleidė, kad populiariuose „sveikuose” dribsniuose gali būti iki 12 g cukraus vienoje porcijoje, t. y. beveik 25 % suaugusiesiems rekomenduojamos paros normos. Ypač apgaulingos yra granolos rūšys, kuriose cukraus kartais būna daugiau nei akivaizdžiai saldžiuose produktuose.
Didžiausią nerimą kelia tai, kad gamintojai dažnai naudoja gerokai mažesnius porcijų dydžius, nei vartotojai paprastai pila, todėl faktiškai suvartojama dar daugiau cukraus.
Norėdami atrasti tikrai sveikesnius variantus, vartotojai turėtų ieškoti dribsnių, kurių vienoje porcijoje yra mažiau nei 5 g cukraus, ir tikrinti, ar cukrus nėra tarp pirmųjų trijų sudedamųjų dalių, išvardytų maistingumo etiketėje.
Jogurtas: Užmaskuotas desertas
Jogurtas yra dar vienas pavyzdys iš pažiūros sveiko maisto, kuriame dažnai slypi per didelis cukraus kiekis. Nors paprastame jogurte yra natūralios laktozės, į daugelį komercinių jogurto rūšių pridėta daug saldiklių, kurie pagerina skonį.
Vienoje porcijoje aromatizuotų jogurtų paprastai būna nuo 10 iki 30 g cukraus, o tai kartais viršija cukraus kiekį leduose.
Ypač problemiškos yra „vaisių ant dugno” rūšys, kuriose dažnai daugiau cukraus yra pridėtuose sirupuose nei tikruose vaisių ingredientuose. Vienoje porcijoje graikiško jogurto su granola ir vaisių priedais gali būti iki 25 g pridėtinio cukraus.
Gamintojai parduoda šiuos produktus kaip maistingus, pabrėždami baltymus ir probiotikus, bet sumenkindami cukraus kiekį.
Vartotojai, siekiantys jogurto naudos sveikatai, turėtų rinktis paprastus jogurtus ir į juos dėti šviežių vaisių, kad jie būtų natūraliai saldūs.
Salotų padažai: Saldūs jūsų žalumynų sabotažuotojai
Ironiška, bet tie patys padažai, skirti salotoms pagerinti, dažnai sumažina jų maistinę vertę dėl per didelio cukraus kiekio. Tokiuose populiariuose padažuose kaip aviečių vinegretas, medaus garstyčios ir prancūziškas padažas paprastai būna 5-7 g cukraus viename dviejų šaukštų porcijoje, o kai kurių gamintojų padažuose – iki 12 g.
Gamintojai prideda saldiklių, kad subalansuotų rūgštingumą ir pagerintų skonį, tačiau tokia praktika potencialiai sveikus maisto produktus paverčia paslėpto cukraus šaltiniais.
Ypatingas iššūkis yra padažai su mažu riebalų kiekiu, nes cukrus dažnai pakeičia pašalintus riebalus, kad būtų išlaikytas skonis.
Vartotojai gali rinktis sveikesnes alternatyvas – aliejaus ir acto derinius, gaminti padažus namuose arba rinktis prekių ženklus, specialiai pažymėtus, kad juose nėra pridėtinio cukraus.
Labai svarbu skaityti maistingumo etiketes, nes net ir „lengvais” vadinamuose padažuose gali būti nemažai pridėtinio cukraus.
Makaronų padažai: Slaptasis cukraus prieglobstis
Daugelis vartotojų nepastebi, kad makaronų padažas yra svarbus paslėpto cukraus šaltinis vidutinio amerikiečio mityboje. Įprastoje 120 mililitrų komercinio makaronų padažo porcijoje gali būti nuo 6 iki 12 gramų cukraus – tai atitinka maždaug 1,5-3 arbatinius šaukštelius.
Gamintojai dažnai prideda cukraus, kad atsvertų pomidorų rūgštingumą ir pagerintų skonį. Populiarūs prekių ženklai tarp pirmųjų penkių sudedamųjų dalių gali nurodyti cukrų, kukurūzų sirupą ar kitus saldiklius.
Nors pomidoruose natūraliai yra šiek tiek cukraus, komerciniuose padažuose jo kiekis gerokai viršija natūralų.
Sveikatos ekspertai rekomenduoja atidžiai tikrinti maistingumo etiketes ir rinktis patiekalus, kurių vienoje porcijoje yra mažiau nei 5 g cukraus.
Be to, gaminant naminį padažą galima visiškai kontroliuoti cukraus kiekį ir kartu išsaugoti autentišką pomidorų skonį.
Granolos batonėliai: gamtos saldumynai, maskuojantys maistingumą
Nepaisant sveikos reputacijos, granolos batonėliuose neretai slepiasi nerimą keliantis pridėtinio cukraus kiekis, kuris prilygsta įprastiniams batonėliams. Daugelio populiarių prekės ženklų batonėliuose yra 8-12 gramų cukraus vienoje porcijoje, o kai kuriuose – net 25 gramai, t. y. daugiau nei 6 arbatiniai šaukšteliai.
Gamintojai saldumą padidina įvairiais cukraus šaltiniais, įskaitant medų, rudųjų ryžių sirupą, cukranendrių cukrų ir kukurūzų sirupą. Šios sudedamosios dalys sudedamųjų dalių sąrašuose paprastai būna tarp pirmųjų penkių punktų, o tai rodo, kad jos yra svarbios.
Sveikatingumo aureolė, supanti granolos batonėlius, atsiranda dėl rinkodaros, kurioje pabrėžiami neskaldyti grūdai ir riešutai, o cukraus kiekis sumenkinamas.
Vartotojai, ieškantys sveikesnių alternatyvų, turėtų patikrinti maistingumo etiketes, ar batonėliuose yra mažiau nei 5 g cukraus vienoje porcijoje. Geriau rinktis batonėlius su minimaliu ingredientų kiekiu, be dirbtinių saldiklių ir didesniu baltymų kiekiu, kuris kompensuoja cukraus poveikį.
Duonos gaminiai: Kodėl jūsų sumuštinis turi saldžią paslaptį
Duonos gaminiai: Kodėl jūsų sumuštinis turi saldžią paslaptį
Vidutinėje komerciškai gaminamos duonos riekelėje yra 1-3 gramai pridėtinio cukraus, o šio fakto nežino dauguma vartotojų, kuriems duona yra sūrus maistas.
Gamintojai į duonos gaminius saldiklių deda dėl kelių priežasčių: Tai padeda pagerinti skonį, pagerinti tekstūrą, pamaitinti mieles ir prailginti galiojimo laiką.
Baltoje duonoje paprastai būna daugiau cukraus nei pilno grūdo duonoje, tačiau net ir tokiose „sveikose” rūšyse kaip daugiagrūdė ar kvietinė duona dažnai būna stebėtinai daug pridėtinių saldiklių.
Į gaminius, parduodamus kaip „amatininkų” ar „aukščiausios kokybės”, gali būti dedama medaus, didelės fruktozės kukurūzų sirupo ar melasos.
Skaitydami ingredientų sąrašus, duonos gaminiuose, ypač mėsainių bandelėse, bandelėse ir vyniotiniuose, rasite paslėpto cukraus.
Vienoje šių produktų porcijoje gali būti iki 6 g cukraus, todėl iš pirmo žvilgsnio nekaltas sumuštinis gali tapti svarbiu kasdien suvartojamo cukraus šaltiniu.
Džiovinti vaisiai: Gamtos cukraus koncentratas
Džiovinti vaisiai pasižymi koncentruotu cukraus kiekiu, kurio daugelis vartotojų, ieškodami sveikesnių užkandžių alternatyvų, nepastebi. Dehidratacijos proceso metu pašalinamas vanduo, o natūralus cukrus išlieka, todėl pirminis cukraus kiekis vaisiuose yra labiau koncentruotas.
Pavyzdžiui, puodelyje šviežių vynuogių yra maždaug 15 gramų cukraus, o puodelyje razinų – apie 86 gramus. Panašiai yra ir su kitais populiariais džiovintais vaisiais: mango, spanguolių ir datulių cukraus ir tūrio santykis yra gerokai didesnis nei šviežių vaisių.
Gamintojai į natūraliai rūgščius vaisius, pvz., spanguoles, dažnai prideda papildomo cukraus, kad pagerintų jų skonį. Net ir nesaldintos uogos mažesnėmis porcijomis suteikia nemažą cukraus dozę.
Mitybos specialistai rekomenduoja džiovintus vaisius vartoti nedidelėmis porcijomis ir derinti su baltymais ar sveikaisiais riebalais, kad sumažėtų cukraus kiekio kraujyje šuoliai.
