Kivis dažnai vadinamas vienu naudingiausių vaisių – jame gausu vitamino C, skaidulų ir antioksidantų. Tačiau net ir sveikiausias maistas gali prarasti dalį savo vertės, jei valgomas netinkamai. Pasirodo, daugelis mūsų daro tam tikras klaidas, kurios gali sumažinti šio žalsvo vaisiaus naudą organizmui.
Odelė – ne priešas, o vertingas priedas
Pirmoji klaida – kivio lupimas. Nors daugeliui įprasta jį valgyti be odelės, būtent joje slepiasi daugiausiai skaidulų ir antioksidantų. Tyrimai rodo, kad valgant kivi su odele galima gauti iki 50 proc. daugiau tam tikrų maistinių medžiagų. Tiesa, prieš tai būtina gerai nuplauti vaisių – kaip ir visus kitus, kuriuos valgote su žieve.
Jei odelės tekstūra vis dar kelia abejonių, verta pabandyti pradėti nuo geltonosios rūšies (aukso kivio), kurios odelė yra plonesnė ir mažiau šeriuota.
Kada geriausia valgyti kivi?
Kivis – ne tik vitaminų, bet ir fermentų šaltinis. Jame esantis aktinidinas padeda virškinti baltymus, todėl jis gali būti naudingas po valgio, ypač jei valgėte sunkesnį patiekalą. Vis dėlto svarbu atkreipti dėmesį į laiką – kai kuriems žmonėms kivi, suvalgytas vėlai vakare, gali apsunkinti virškinimą ar sukelti diskomfortą. Todėl geriausia jį rinktis ryte arba tarp pagrindinių valgių.
Ar laikymo sąlygos svarbios?
Taip, bet gal ne taip drastiškai, kaip kartais rašoma. Nors šaldytuve laikomas kivis išlieka šviežias ilgiau, brandinimui ir skonio stiprėjimui palankesnė kambario temperatūra. Šaltis gali šiek tiek paveikti fermentų aktyvumą, tačiau nepanaikina maistingų medžiagų. Patartina laikyti nesunokusius kivius kambario temperatūroje, o jau prinokusius – perkelti į šaldytuvą, kad ilgiau išsilaikytų.
Kivi ir pieno produktai – ar dera kartu?
Ši kombinacija kelia nemažai diskusijų. Kiviuose esantys fermentai iš tiesų gali reaguoti su pieno baltymais, ypač jei maišote vaisių su jogurtu ar pienu ir laikote ilgiau. Tai gali paveikti tekstūrą ar net fermentų aktyvumą. Tačiau tai nereiškia, kad tokie deriniai netinkami – tiesiog rekomenduojama juos vartoti šviežiai sumaišius ir nepalikti ilgai stovėti.
Ką galime pasimokyti iš kitų šalių įpročių?
Naujosios Zelandijos ir Kinijos gyventojai, kuriems kivis nėra egzotika, dažnai valgo jį su odele, renkasi tik gerai sunokusius vaisius ir vengia maišyti su pieno produktais. Galbūt verta pasisemti įkvėpimo iš jų – juk kartais paprasti pokyčiai gali atnešti daugiau naudos nei manome.
Patarimas: jei norite išgauti maksimalią kivio naudą, rinkitės prinokusį vaisių, gerai nuplaukite odelę ir drąsiai valgykite ją kartu. Kivi gali būti puikus dienos užkandis ar papildymas pusryčiams – ypač tada, kai norite natūralaus energijos ir vitamino C šaltinio.
Prieš keičiant mitybos įpročius, visuomet verta pasitarti su gydytoju ar registruotu mitybos specialistu, ypač jei turite jautrų virškinimą ar alergijų.
